Havuç, kuzu ve kırmızı mercimek çorbası tarifi

Sofrito'nun (tavada kızartılmış soğan ve havuç) yavaş pişirilmesi rustik bir tatlılık getirir ve çorbaya sıcak bir renk katar.

Nicola Galloway

Sofrito’nun (tavada kızartılmış soğan ve havuç) yavaş pişirilmesi rustik bir tatlılık getirir ve çorbaya sıcak bir renk katar.

Çoğu sebze çekmecesinin içeriğini kontrol ederseniz, neredeyse her zaman bulacağım bir ürün olduğundan oldukça eminim. Tüm yıl boyunca bulunurlar-özellikle bahar havuç salkımlarını çok severim-çok yönlüdür, çorbalarda ve yahnilerde kullanılır, kavrulur, salatalarda rendelenir, keklerde kullanılır. Çocuklarım akşam yemeğinden çok uzakta olmayan 17.00’de yemeğe geldiğinde havuçlar da sağlıklı ama daha az tatmin edici ikramlar yapar.

Çorba tarifinde yavaş yavaş pişirilen sofrito (sote soğan ve havuç) rustik bir tatlılık getirir ve çorbaya sıcak bir gölge katar. Birçok elementten oluşan bir çorbadır, ancak hepsi birlikte iyi çalışır.

Bu çorbada yemeğinizden arta kalan bir adet pişmemiş kuzu pirzolasını kırmızı mercimek, tahıl ve tabii ki havuçla dolu, sade bir öğüne dönüştürün. Az miktarda et lezzet verir, ancak genellikle bir kişiye servis edilir ve şimdi dört kişiyi beslemek için gerilir.

Dükkanda bir kuzu pirzola bulmanız pek olası değildir (kasaba gidip kendiniz seçmediğiniz sürece), ancak tepside sadece bir fazla pirzola dondurup bu çorbayı tekrar yapabilirsiniz. Çünkü güzel, geçen hafta iki kez yaptım.

devamını oku:
* Tarif: Kırmızı mercimek çorbası
* Tarif: Mercimek, pastırma, yeşil çorba
* Tarif: Kışlık kuzu incik çorbası

Havuç, kuzu ve kırmızı mercimek çorbası

Hazırlanma zamanı: 20 dakika

Pişirme süresi: 1 ila 1 buçuk saat

Saab: dört

malzeme

1 kuzu pirzola, yaklaşık 250 gr

6 su bardağı (1,5 litre) su

1 defne yaprağı

½ su bardağı (100 gr) kırmızı mercimek

⅓ Fincan (70g) Quinoa veya esmer pirinç

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 soğan (yaklaşık 150 gr), doğranmış

2 havuç (yaklaşık 250 gr), rendelenmiş

1 çay kaşığı füme kırmızı biber

1 çay kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı domates salçası

Tuz ve biber

Bir avuç taze kıyılmış maydanoz

Yöntem

  1. Kuzu pirzola, su ve defne yapraklarını geniş bir tencereye alıp kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Kuzu çok yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Ayrıca “Et” seçeneğini seçebilir ve kuzu çorbasını 20 dakika süren yapmak için basınç veya multicooker kullanabilirsiniz.
  1. Pişmiş kuzuyu bir kaseye aktarmak için maşayı kullanın. Örtün ve bir kenara koyun.
  1. Kırmızı mercimek ve kinoayı veya pirinci eleyin, çorbaya ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
  1. Bu sırada zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Havuç ekleyin ve karamelizasyon başlayana kadar 5 dakika daha pişirin. Kırmızı biber, kimyon ve domates salçası ekleyin ve 1 dakika pişirin. Haşlanmış havuçları mercimek tavasına koyun ve 10 dakika daha veya mercimekler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
  1. Kuzu kemiklerinden etleri iki çatalla doğrayın ve kıyılmış maydanozun yarısıyla birlikte eti çorbaya ekleyin.
  1. Tadını kontrol edin ve damak zevkinize göre bolca tuz ve karabiber ekleyin. Lezzet karıştıkça çorbanın tadı birkaç saat içinde iyileşir. Mümkünse, önceden hazırlayın ve servis yapmadan önce tekrar ısıtın – iyi bir şekilde ödüllendirileceksiniz.
  1. Sıcak çorbayı bir kaseye koyun ve üzerine taze maydanoz serpin.