“Haftalık Sebze”: Patlıcan Parmesan

Rahat yemek, birçok farklı insan için birçok farklı anlama gelir. Bazıları için makarna ve peynir, bisküvi, sos veya güveç olabilir. Diğerleri için tacos’tan spanakopita’ya ve tavuk şehriye çorbasına kadar her şey olabilir. Onu yiyerek büyüdüyseniz ve kendinizi evinizde gibi hissediyorsanız, rahat yemeğiniz olabilir.

Birkaç farklı rahat yemeğim var ama favorilerimden biri patlıcan parmesan.

Bir İtalyan restoranında, bu her zaman en sevdiğim yemektir. Makarna, pesto, pizza, polenta gibi “p” harfiyle başlamayan binlerce seçenek olabilir ama bu benim sıralamamı değiştirmez.

Pek çok farklı yemekten pek çok farklı yemekle birlikteyim. Favorilerime karar verirsem, bu değişmez – bazen annemi daha da kötüleştiren bir şey, ama ne söyleyebilirim? Neyi sevdiğimi biliyorum.

Annemden bahsetmişken, “patlıcan hurmasına” olan sevgisini azaltmadığımı fark edince evde yapmaya başladı. Dondurucusunda her zaman, lezzetli bir öğleden sonra ikramı yapmak için bir fırın ekmek kızartma makinesine koymaya ve marinara sosuna batırmaya hazır bir torba donmuş ev yapımı dilim bulunur.

Finaller yaklaşırken, bu teselliye ihtiyacım vardı. Bu hafta “Weekly Veggie” ile patlıcan palmiyesi üzerinde çalıştım.

İnternette onlarca patlıcan hurma tarifi var ama ben geçen haftaki gibi 15 dakikalık versiyonunu tercih ettim. Bu kızarmış, ızgara değil. Gerçek patlıcan pişirme süresi olmadan gerçek bir patlıcan palmiyesi deneyimi istedim.

Bu çok basit bir tarif – patlıcan, soslar, ekmek kırıntıları, peynir, yumurta (bitkiler hariç). Bu tarifte çan, ıslık veya fırfır yok. Bu, rahat yemek için başka bir harika tanımlayıcıdır.

Aslında o kadar basitti ki patlıcan hariç evde ihtiyacım olan her şey vardı. Ya da en azından ben öyle düşündüm. Mozzarella peynirim olmadığı ortaya çıktı, ama yine de sevdiğim (abartılı bir şekilde) bir dilim beyaz-Amerikan vardı, yani … bir tesadüf ikamesi.

Yaptığım diğer tek değişiklik, bir değişiklik değil, bir eklemeydi. Büyüdüğümde evimde olan küçük bir İtalyan restoranı olan Bella Italia, yapımcıyla tanıştığımdan beri uzun zamandır etrafta, ama her zaman patlıcanlı parmesan peynirini nasıl sunduklarını hatırlıyorum. Kilerimde bir kutu melek kılı makarnası vardı, bu yüzden onu da yaptım – sadece kutulu makarna ve şişelenmiş marinara sosu, ancak 5 dakikada yemesi hızlı ve kolaydı.

Tabii ki, bu deneyim sorunsuz değildi. Tarif göründüğünden biraz daha zordu. İlk birkaç dilim patlıcanı yaktım. Doğru sıcaklığı elde etmek için sobayla uğraşmak zorunda kaldım. Patlıcan yağı beklediğimden daha hızlı emdi ve uygun şekilde kızartmak için daha fazla yağ ekledi.

Ama sonunda işi hallettim ve çok geçmeden üç patlıcan diliminden oluşan bir tabak aldım, çıtır çıtır kızarmış ve Amerikan peyniri, parmesan peyniri ve domates sosuyla kaplanmış. Çocukluğumdan beri bir Pazar gecesi akşam yemeğini anımsatan bir zaman çerçevesi olan Pazar gecesine dalmaktan mutlu oldum.

Okuduğunuzdan keyif alıyor musunuz?
Bülten için kaydolun

Ne yazık ki, hemen öğrendiğim gibi, hafızanıza cevap vermek zor.

Bu tarif 3/4 inç kalınlığında patlıcan dilimleri gerektirir. Hazırlanırken bu kadar kalın kesmenin biraz tuhaf olduğunu düşündüm ama tarifi harfiyen uyguladım ama dilimin dışındaki az miktardaki ekmek kırıntıları için fazla kalın oldu. Daha da kötüsü, kırıntıların mükemmel altın renginde kızartmasını sağlamak için sürekli yağ ilavesi, patlıcanlara daha fazla yağın nüfuz etmesine ve onları neredeyse nemlendirmesine yardımcı oldu.

Kalınlığı ve yapışkanlığı dışında tadı harikaydı. Çıtır ekmek kırıntıları ile pişirdim. Tarifte, sosa kırmızı pul biber eklemeniz gerekiyor. Bu sadece birkaç tekme baharat ekledi. Ayrıca, özellikle meleğin saçının kenarında doyurucu bir yemekti. Ama bir dahaki sefere kızartmak yerine dilim dilim kesip fırınlayacağım.

Annemde hep vardı.

Değerlendirme: 7/10

Yapışkan patlıcan ve sade makarnanın son lokmasını aldıktan sonra fark ettim. Weekly Veggie arka arkaya iki düşük puan aldı ve başladığım amaca hizmet etmedi. Üniversite öğrencilerine ucuz, kolay ve çeşitli tarifler sunmak da çok lezzetliydi. İlk üç şartı iyi karşıladım ama neden yemekten beklediğim kadar keyif alamadım?

Birkaç gün sonra cevap şu oldu: Philadelphia cheesesteak, patlıcan parmesan peyniri ve giteri gibi sevdiğimi bildiğim tarifleri yeniden yaratmaya odaklandığım için tariflerimi bırakmıyorum. İstediğiniz kadar konfor bölgesi.

Bu yüzden bir sonraki haftalık sebzeli tarifin benim ve sizin için yeni olacağına söz veriyorum.

Ve her zaman olduğu gibi soruyorum: Haftalık bir sebzede görmek istediğiniz bir tarifiniz var mı? Bana e-postayla gönderin, test edip derecelendirmekten memnuniyet duyarım.

[email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.