“Haftalık Sebze”: Pad Thai

Yıllardır ailemin en sevdiği suşi restoranı, evimizin yakınındaki IRBSushi’ydi. Ebeveynlerimin hiçbiri vejeteryan değil, bu yüzden baharatlı ton balığını, somon kıtırını ve sıkmayı her zaman severler. Ancak, çoğu vejetaryen suşi rulolarında bulunan avokadoya alerjim olduğu için suşi menüsünden hiç yemek yemedim.

Bunun yerine Pad Thai’ye döndüm.

Pirinç eriştesi, yumurta, sebze eriştesi ve (bazen) tofudan oluşan bu harika Tay yemeği, çoğunlukla fıstık veya fıstık ezmesi ile pişirilir. Bu nedenle, fındık alerjisi olan babam, annem ve ben ne kadar mutlu olursak olalım, masaya her geldiğinde bol soslu erişte deneyemezdi.

Pek umursamadı ama bir yemek dergisi keşfettiğimde ev tadıVejetaryen ve fındık dostu Pad Thai tarifi, bu yaz Pad Thai’nin lezzetini anlaması için yapmam gerektiğini biliyordu.

Basit bir tek tava tarifi (pirinç eriştesini kaynatmak için gereken tencere hariç), bu Pad Thai’nin meyve vermesi sadece 30 dakika sürer. Pad Thai’ye alışkın olanlardan daha az sebze var, sadece havuç, kırmızı biber, yeşil soğan ve fasulye filizi var, ancak bir yaz tarifi için yeterince hafif ve taze olduğu ortaya çıktı.

Bana göre işin en ilginç yanı bunun için kendi kaynağınızı kendiniz oluşturmanız oldu. Bu sadece soya sosu, pirinç sirkesi, esmer şeker ve limon suyunun hızlı bir karışımıdır, ancak bileşenlerin bu basit kombinasyonu, derin katmanlı bir lezzet yaratır. Pad Thai’de her zaman minnettar olduğum şey sadece soya sosu tadı değil.

Tarif ayrıca sebze ve eriştelerin yanı sıra çok sayıda yumurta içerir, bu da onu sebze ve tahıllara ek olarak günlük protein almanın harika bir yolu haline getirir.

Bu tarif tamamen stresten ve hatalardan arınmış değildi. Profesyonel İpucu: Tarifin tüm kısımlarını aynı anda çalıştırmaya çalışmayın! Kızarmış sebzelerle aynı anda erişte yapmaya çalıştığımda, brülörde oldukça fazla hata vardı. Ayrıca, sosu karıştırmakla meşguldüm, bu yüzden erişteler bir iki dakika için çok uzundu. Ders: Bir dahaki sefere tarifleri verilen sıraya göre yapın!

Ben de yumurtaları pişirirken erişteleri bir süre süzgeçte bırakmakla hata yaptım. Tabii tekrar tencereye alıp ısıttığımda büyük bir yığın haline gelip eriştelerin birbirine yapışmasını ya da çatalla hareket ederek birbirine yapışmasını bırakmam uzun zaman aldı. Bunun olmaması için eriştelere dikkat etmeniz şiddetle tavsiye edilir.

Son olarak, geçen ay, Shakshouka’ya genişlemeden donmuş kişniş kaldı. Yeni bir taze bitki satın almak yerine, onu Pad Thai’de kullanırken bir hata yaptım. Kişnişin taze tadını eriştelerin üzerine yaymak yerine, kişniş bir araya geldi ve ara sıra küçük bir lezzet patlaması verdi.

Çoğu yemekle uğraştığım gibi, tüm bu hatalar benim içindi – ama bu Pad Thai’nin epeyce adım attığını ve her birinin ayrıntılara dikkat etmesi gerektiğini kabul ediyorum. .. Bu, bir tencereye koyup hemen bırakabileceğiniz bir tarif değil. Bu tarifi yapmak için çok pratik pişirme süresi gerekiyor.

Ailem bu tarifi tatmak için güzel bir Pad Thai gecesinin tadını çıkardı ve her zaman olduğu gibi hepimizin birçok fikri vardı.

Okuduğunuzdan keyif alıyor musunuz?
Bülten için kaydolun

Tarif tam olarak fıstıksız değil – fıstık, sonunda bir seçenek. Annem ve ben bizimkilerden giydik ama babam onun alerji dostu versiyonunu beğendi. Dürüst olmak gerekirse, fıstıkları erişte ile pişirseydim ya da en azından sos olarak fıstık ezmesi kullansaydım tarifin daha iyi olacağını düşündüm. Lezzet katı 8/10, ama fıstıkların çok etkisi olsaydı daha iyi olurdu diye düşünüyorum.

Benzer şekilde, annem bundan zevk aldı, ancak daha sonra biraz daha baharat kullanabileceğini söyledi – hepimiz kasemize bir Sriracha vuruşu ekledik. oldu. Babam Pad Thai’yi ilk kez denediğinde, “Beğendim. Güzeldi” dedim.

(Daha sonra ekledi: “İçinde et olmadığını biliyorsun.” Kitabım yeter!)

Sonuçta, oldukça iyi bir tarif. Basamaklar ve erişteler dışında her şeyle biraz daha fazlasını kullanabileceğinizi düşünüyorum – daha fazla sebze, baharat ve sos. Bu Pad Thai biraz karmaşık olabilir, ancak yemek pişirmeye dikkat ediyorsanız kesinlikle denemeye değer. Daha fazlasına veya daha fazlasına ihtiyacınız varsa, beğeninize göre kolayca değiştirebilirsiniz.

Değerlendirme: 8/10

“Haftalık Veg” de görmek istediğiniz bir tarifiniz var mı? Bana e-postayla gönderin, test edip derecelendirmekten memnuniyet duyarım.

[email protected]