Hafıza şeritli


Koleksiyonumdaki yemek kitapları hakkında yazmak için devam eden çabalarımda, bazılarının tartışılmasının uzun zaman aldığını gördüm. Bu, şimdiye kadar yayınlanan en iyi TV yemek programı olan Great Chefs serisinden. Bu kitap, kutsal bir atlama cehennemi olan “Louisiana New Gard”ın bir yemek kitabıdır, unutulmaz bir yolda mı yürüyor!

1994’te yayınlandı ve tam da düzenli olarak dışarıda yemek yemeye başladığım zamandı.İşin içinde çok fazla şef var ve bazılarını tanıyorum, bu yüzden 1990’ların başında çekilmiş fotoğraflarını görmek zor. Harika görünüyorsun..

Bazı şefler bilmez, bazı restoranlar hatırlamaz. Şimdi hayal etmek zor, ama o zamanlar restoranlar ve yemekler hakkında bilgi gönderecek çok fazla kanal yoktu. Bu kitap çıktığında 25 yaşındaydım ve şehir merkezinde çalışıyordum, bu yüzden birlikte öğle yemeği yedik. Üretken olmak, sadece öğle yemeği olsa bile, dışarıda yemek yemeyi benim kadar kolaylaştırdı.

L’Economie ve şef Hubert Sandot’u hatırlıyorum. Sanırım kuskus yemek için ilk yer. Chez Daniel ve Bacco’yu hatırlıyorum ama ikinci durumda tarifi kitapta yer alan şef öyle değil. Mike’ın Avenue’de olduğunu ve Michael Fennerie’nin “füzyon” yemekleri pişirdiğini hatırlıyorum. Ayrıca, bölümün çekildiği sırada çalışan Bay B’nin zamanından olmasa da Gerald Maras’ı hatırlıyorum. Onu CBD’deki restoranı Gerard’s’ta hatırlıyorum.

Devam edebilirsin, ama meseleyi biliyorsun.

Önsöz (TV Dizisi Yapımcısı / Yönetmen John Bayer tarafından); Önsöz (William Rice tarafından); Nancy Ross Ryan’ın “The Chef of Louisiana: The New Gard”a girişi, özellikle 90’ların başında popülerdi. “Klasik” Creole / Cajun mutfağı ile yeni Dizi çekildiğinde otantik yiyecekler.

Tabii ki bu bir yemek kitabı ve bu alandaki koleksiyonumdaki her şeye dayanabileceğini düşünüyorum. Emeryl’in Andeuil cheesecake’i ve Susan Spicer’ın siyah fasulyeli keki ve ızgara karides gibi ilk oluşturulduğunda artık standart ama yenilikçi yemek tarifleri var. Çoğu tarif, sıradan bakkal malzemelerine sahip herkes tarafından yapılabilir. Buna “hafta sonu projesi” diyebilirsiniz, ancak çoğu durumda, mutfakta ham malzemelerle yemek pişirebiliyorsanız, bu yemek kitabından sunabileceğiniz çok şey olacaktır.

Bu kitabı şiddetle tavsiye ediyorum, ancak bulmanın ne kadar kolay olduğundan emin değilim. Kullanılmış kopyaları makul bir fiyata bulabileceğiniz bir Amazon sayfası var. İkinci el kitapçılarda görmüştüm ama bir daha gördüğümde elimden geldiğince satın alıp arkadaşlarıma vereceğim.

Ayrıca sana vereceğim Böyle bir görünüm Benim görüşüme katılmıyorsanız, Great Chef Show en iyi yemek programıdır. Bu bakışın diğer tarafında olmak istemezsiniz, ancak katılmıyorsanız yorum bırakabilirsiniz. Ve birinin sizi yaşam seçimleriniz konusunda endişelendirdiğini ve size belirsiz bir bakış attığını hayal edin.

Leave a Comment

Your email address will not be published.