Güneş-Litvanya soğutulmuş pancar çorbası ruhları vurgular

Bir mutfak araştırmacısı olan ve aynı zamanda foto deneme yazarı olan Asami Kuchio, yurt dışı seyahatlerinde karşılaştığı yemeklerden esinlenerek tarifler yaratıyor.

Litvanya’da mükemmel yemeği buldu: soğutulmuş pancar çorbası. Canlı pembemsi macenta tonu ve ferahlatıcı tadı kesinlikle enerjinizi artıracaktır.

Litvanya, ormanlar ve göllerle dolu bir Baltık ülkesidir.

Saltival Schchai adı verilen bu çorba, pancar, kefir (fermente süt içeceği), haşlanmış yumurta ve otların karışımıdır.

Kucio, “Bu, genellikle restoranlarda ve evde servis edilen yerel bir Litvanya yemeğidir.” Dedi. “Bu, gelecek sezon için mükemmel bir çorba.”

Kefir, süte maya ve laktik asit bakterileri katılarak fermente edilir ve yoğurttan daha hafif bir tada sahiptir.

Mağazalarda genellikle “Kefir yoğurdu” olarak sergilenir. Ancak süte kefir taneleri ekleyerek ve karışımı bir gün bekleterek evde yapabilirsiniz. Kefir yerine şekersiz yoğurt kullanılabilir, ancak yoğurt çok ekşidir ve krem ​​şanti eklenmesi tavsiye edilir.

Rengin korunmasına yardımcı olmak için pancarları kabuğu bozulmadan kaynatın. Ayrıca mağazadan satın alınan vakumlu atımları da kullanabilirsiniz. Bu tarifin püf noktası, rendelenmiş pancarların yarısını elma suyuna batırmaktır.

Kuchio, “Litvanyalılar bana bu adımın güzel renkler getireceğini öğrettiler” dedi.

Kefirin kalınlığı ihtiyaca göre su ile ayarlanabilir. Pancar, pırasa, dereotu, salatalık ve haşlanmış yumurta eklenmeden önce çorba tuz ve karabiberle tatlandırılmalıdır. Ardından, doğranmış haşlanmış yumurtaları çorbaya ekleyin ve üzerine dereotu serpin. Yanında haşlanmış patates servis edilir.

——

Soğutulmuş pancar çorbası

Malzemeler (3-4 kişilik):

1 vuruş (300 gram)

150 ml elma suyu

1 salatalık

6 yeşil soğan

1 haşlanmış yumurta

1 paket dereotu (15 gram)

800 ml kefir

tuz

biber

Gerektiği kadar haşlanmış patates

——

yön:

1. Pancarları soyun ve bir tavada 30 dakika ile 1 saat arasında pişirin. Şişleri dövün ve yumuşaklığını kontrol edin. Bir tencereye alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pancarları soyun ve Julian yapın, yarısını elma suyuna batırın ve pancarlar parlak kırmızıya döndüğünde suyu atın.

2. Salatalık parçalarını ve yeşil soğanları 1 cm’lik parçalar halinde kesin. Dereotu ve haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın ve her birinin bir kısmını süslemek için ayırın. Kefiri bir çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ile tatlandırın ve karıştırın.

3. Yeşil soğanları ve dereotu bir kaseye koyun, üzerine biraz tuz serpin ve koku vermesi için elinizle ovalayın.

4. Pancar, kefir, yeşil soğan, dereotu, salatalık ve haşlanmış yumurtaları geniş bir kaba koyun, karıştırın ve buzdolabında soğutun.

5. Bir çorba kasesine dökün ve kalan haşlanmış yumurta ve dereotu ile doldurun. Haşlanmış patates ile servis yapın.

Doyurucu bir çorba, “ağlamak” yerine “yemek yemeyi” amaçlıyor. Pancarın ince tatlılığı ve dereotu ferahlatıcı aroması ağzınıza yayılır. Zengin bir tada sahip olmasına rağmen, ferahlatıcı bir tada sahiptir. Bu çorbayı kahvaltıda içmek güne başlamak için harika bir yoldur.

——

Mükemmel patates garnitürü

Mükemmel patates garnitürü

Patates, Litvanya mutfağının ortak bir özelliğidir.

Kucio, “Çapalar o kadar popüler ki kara ekmekten sonra ikinci temel gıda olarak anılıyor” diyen Kucio, bitkisel tereyağlı patateslerin et yemeklerinin harika bir eşlikçisi olduğunu da sözlerine ekledi.

200 gram haşlanmış patatesi 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kıyılmış dereotu ve biraz tuz ile karıştırın.

“Rendelenmiş sarımsak eklemek bu yemeği gerçekten heyecan verici kılıyor” dedi.