Greenville SC şefi Anneler Günü tariflerini paylaşıyor

Yılın bu zamanında hepimizin sorduğu soru bu. Anneler Günü’nde ne yapılır. Şimdi, daha spesifik olarak, Anneler Günü’nde ne yiyorsunuz?

Hayatınızda anneniz için yaptığınız yemekler ve yiyecekler nelerdir? Yerel bir şefe sorduğumda aşağıdaki gibi çıktı.

Sohbete katıl: Greenville Yemek ve Yemek Facebook Grubu

Anneler Günü Brunch’ı: Bu Greenville restoranlarında kutlayın

https://www.instagram.com/sumbar.gvl/

Annem için küçük bir yeşil soğanlı gözleme yaptım. Birkaç nedenden dolayı pırasalı krep. (1) Kahvaltı Yemekleri-Annem kahvaltıda rutin olarak muz ve yarım elma yer, ancak aile tatilleri için tam bir kahvaltı yemeyi sevdiğini fark eder. (2) Kokulu – Yeşil soğan krepleri gevrek, kokulu ve biraz çiğnenebilir. Tuzlu ve umamiyi sevenlerden biri ve bu yemek onu mükemmel bir şekilde dolduruyor. (3) Pırasa – Bence bu kadının yediği sebze miktarı bir tavşan. Pırasa harika bir lezzet ilavesidir, ama onun yeşilliklere bakıp “Tamam, en azından bu sebze içeriyor” diye düşünmesini seviyorum.

Yeşil soğanın pankek kısmını da kaplıyor ama normalden daha küçük yapıyor. niye ya? Çünkü annemin sağlık delisi kafasından daha büyük krepler fırlatır. Tereddüt etmeden tadını çıkarabilmesi için onları küçültüyoruz.

Sevdiğim, etkilediğim ve her gün geçirmeye çalıştığım kadın için 1000 adet mini pancake’e teşekkür etmek istiyorum.

Aboneler için: Sambar, Greenville’e dim sum, kültür ve Çin yemeği getiriyor

Küçük yeşil soğan krep

malzeme:

malzeme

  • 2 su bardağı (250 gr) çok amaçlı un + tozlamak için ek
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2/3 su bardağı kaynar su + gerektiği kadar ekleyin

dolgu

  • 2 yemek kaşığı genel amaçlı un
  • En sevdiğiniz yağdan 2 yemek kaşığı
  • 3/4 çay kaşığı tuz
  • İsteğe bağlı 1/4 çay kaşığı Çin beş baharat tozu
  • 3-4 adet soğanı ikiye bölün ve isterseniz küçük küçük doğrayın. (Beyaz kullandığınızdan emin olun! Sadece yeşil değil)

Yöntem:

  • Hamur için: Unu ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Kaynar su dökün. İyice karıştırın.
  • Yeterince soğuyunca karışımı yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. (Gerektiği gibi ayarlayın. Kumaş yumuşak olmalı fakat yapışkan olmamalıdır). 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.
  • İçindekileri yapın: Un, yağ, tuz ve isteğe bağlı 5 baharat tozunu karıştırın.
  • 30 dakika sonra hamuru tekrar yoğurun ve ince bir dikdörtgene yayın.
  • İçeriği eşit olarak yayın ve yeşil soğan serpin.
  • Bir ipe sarın. Daha sonra ipi 4-8 parçaya kesin. Ne kadar çok parça keserseniz, gözleme o kadar küçük olur.
  • Ruloyu görebilmek için kesilmiş parçayı dikin. Oklava ile istediğiniz kalınlığa kadar yassılaştırın (krep ne kadar kalın olursa, o kadar çiğnenebilir ve kızartmak daha uzun sürer; gözleme ne kadar ince olursa o kadar gevrek olur).
  • Yağı bir kızartma tavasında ısıtın. Yuvarlanan krepleri bir tavaya koyun ve orta ateşte ayarlayın.
  • Her iki tarafı da altın rengi olana kadar 2-3 kez çevirin.

Tazeliğin tadını çıkarın! Ayrıca pişmemiş hamuru parşömen kağıdı ile dondurabilirsiniz. Donmadan pişirin.

Wilbert Sauceda, Greenville Drive ve Fluerfield’in Yönetici Şefi

https://www.milb.com/greenville/ballpark/hospitality

Annem pek mutlu değil. Onun için yemek yaptığımda bir eleştirmen oluyor.

Hala Taş Devri’nde (mizahla) ve her şeyin odun, tuğla ve ateşle pişirilmesi gerektiğini düşünüyor. Bütün balığı sever, ama burada güneyde o kadar büyük değil, bütün kafayı ve gözleri sever.

Yaseminli pirinç ve escabesh soslu bir yatakta yeşil muz cipsli çipura. Çok geleneksel.

hava durumu: Eski Liberty Taproom alanını dolduran yeni restoranın detayları

Escabesh sos ve yasemin pirinci ile bütün çipura

malzeme:

Marine edilmiş:

  • Zeytin yağı
  • günaydın
  • limon suyu
  • Kıyılmış sarımsak
  • taze zaman

Yasemin pirinci:

  • Yasemin pirinci 4 su bardağı
  • 8 su bardağı su
  • 2 adet sarımsak, doğranmış
  • 1 arpacık, doğranmış
  • 2 ons taze biberiye
  • 2 yemek kaşığı Fas baharatı
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 2 defne yaprağı

Escabesh Sosu:

  • 1 havuç, rendelenmiş
  • 1 lahana, doğranmış
  • 1 Chayote, rendelenmiş
  • 1 dolmalık biber, doğranmış
  • 1 kırmızı soğan, doğranmış
  • 1 sarı soğan, doğranmış
  • ½ su bardağı kırmızı şarap sirkesi
  • 1 bardak otlu tereyağı

Yöntem:

Balıklar için: 24 saat marine edilmiştir. Zeytinyağı ve bitkisel yağ karışımı ile her iki tarafta 7 dakika tavada kızartın.

Pirinç için: İlk 5 dakika yüksek ateşte 18 dakika, geri kalan süre boyunca çok düşük ateşte pişirin. Kekik ve kabartma tozu ekleyin.

Escabeche için: Sebzeleri 5 dakika kısık ateşte kızartın. Son olarak sirke ve bitkisel tereyağı ekleyin ve al dente olana kadar pişirin.

Gianna Smutzki, Yönetici Aşçı Rick Erwin’in West End Grille’i

https://westendgrile.com/

Benim şef olmamda annem ve büyükannem büyük rol oynadı. Ailem ben üç yaşındayken boşandı ve annem beni büyükannemin yardımıyla büyüttü. Ben küçükken, büyükannem beni mutfağa götürdü ve yemek yapmama yardım etti ama esas olarak bana yemek yapmayı öğretti. Ben dokuz yaşındayken, büyükannem ve büyükbabam taşındı ve sadece annem ve ben kaldık. Bekar bir anne olarak tam olarak düşündüğünüz şeydi, çalışkandı ve öğleden sonra vardiyasında biraz daha fazla para kazanmak anlamına gelse bile bana sunmak için her şeyi yapıyordu. Akşam yemeği sırasında çok gitti ve bakıcım makarna ve peynir, ramen, pizza vb. temellerini tuttu ama bir süre sonra sıkıldım ve kendi kendime nasıl pişireceğimi öğrendim.

Yaşım ilerledikçe kendim, arkadaşlarım ve annem için devam ettim. Hayatımın insanlarına olan sevgimi aktaran bir dil haline geldi.

Annemin Anneler Günü yemeğini yapabilseydim, köri olurdu çünkü onu hiç yememişti ve yıllardır istiyordu! Bu basit bir yemektir, ancak zencefil, soğan, domates, kimyon, kişniş, garam masala, civciv fasulyesi ve tabii ki tereyağı içeren mükemmel bir rahat yemektir.

Şef Janna’nın tereyağlı nohutları

malzeme:

  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 2 defne yaprağı
  • 2 çay kaşığı kişniş tohumu
  • 2 yemek kaşığı rezene tohumu
  • 1½ su bardağı ince doğranmış soğan (yaklaşık 1 büyük)
  • 2 parça sarımsak, ezilmiş
  • 2 yemek kaşığı zencefil, ezilmiş
  • 3 su bardağı domates, doğranmış
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 2 15 ons konserve nohut, durulanmış
  • ½ fincan ağır krema

Yöntem:

  • Tereyağını orta ateşte eritin. Baharatları, soğanları, sarımsakları ve zencefili terleyin. Yumuşak hale geldiğinde domatesleri ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Nohutları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
  • Kalın krema ekleyin ve karıştırın. Lütfen biraz daha kaynatın.

Dayna Lee, Comal 864’ün Şefi ve Sahibi

https://www.comal864.com/

Eğer Anneler Günü’nde annemi özel kılabildim. Bu benim karides ve balık ceviche’m. Meksika Körfezi’nde büyümek, yalnızca bol miktarda balık ve kabuklu deniz ürünleri değil, aynı zamanda birinci sınıf anlamına da geliyordu. Puffy Gulf karidesi ve muhteşem pul pul beyaz balık, taze sıkılmış limon suyunda pişirilir ve domates, soğan ve biber gibi Meksika’nın Kutsal Üçlü ile karıştırılır.

Bu yemek sadece annemin favorilerinden biri değil, aynı zamanda güney Teksas’taki Aşağı Rio Grande Vadisi’nin bölgesel mutfağı hakkında da çok şey anlatıyor. Hafif, ama dolu. Karıncalanıyor ama ağzında dağılıyor.

Bu tür çiğ deniz ürünleri yemeklerini yapmak için tostada (kızarmış mısır ekmeği) ve tuzlu krakerlerle servis yapın ve geç yaz gecelerinde South Padre Adası sahillerine dönün. Bu yemek plaj günleri çığlık atıyor ve saçlarımın her yerinde bronzluk ve kum var.

Karides ve balık ceviche

2-3 Servis

malzeme:

  • 12-14 Jumbo Karides
  • Kolayca soyulan ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimlenen 1 pound beyaz balık
  • Üç adet roma domates, doğranmış
  • ½ beyaz veya mor soğan, ince doğranmış
  • 1 Jalapeno, doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış (ısı gerekiyorsa tohumları ve damarları saklayın)
  • 1 demet kişniş, ince doğranmış
  • 13 limon, meyve suyu
  • Tuz (1 yemek kaşığı yeterlidir)
  • karabiber, tat

Yöntem:

  • Deniz ürünlerini ince ince doğrayın ve kireci tamamen doyuncaya kadar deniz ürünlerinin üzerine sıkın. Kalan sebzeleri toplayıp doğrarken üzerini örtüp buzdolabına koyun.
  • Yemeği buzdolabından çıkarın ve Mexican Holy Trinity, tuz ve karabiber ekleyin. Kraker, tostada veya mısır cipsi ekmeği ile servis yapın.
  • * İsteğe bağlı eklentiler: doğranmış mango, ince doğranmış havuç, serrano (çok sıcak seviyorsanız)
  • * İsteğe bağlı sos malzemeleri: Tabasco, Maggi Sos, Soya Sosu veya Cramart

Soby’nin Yeni Güney Mutfağı, Yönetici Aşçı, Shaun Garcia

Home

Hemen kızarmış tavuk düşünün. Çünkü bu bana ne yapacağımı öğretti. Ne zaman kızarmış tavuk pişirsem, hep “Testi geçtim” istiyorum ve bana tarifi öğrettiği için gurur duyuyorum. Nerede olursanız olun, tarifi yaparken mutlu bir yere gidin. Bana otomatik olarak annemi hatırlatıyor.”

Sean Garcia Çıtır Kızarmış Tavuk ve Karabiber Balı

(6 kişilik)

malzeme:

salamura:

  • ¼ fincan tuz
  • Şeker ¼ su bardağı
  • 1 litre su
  • 2 defne yaprağı
  • 2 yemek kaşığı Crystal® acı sos

Tavuk:

  • Tuzlu suya batırılmış altı havayolu tavuk göğsü
  • 2 su bardağı süt
  • 2 su bardağı ayran
  • 2 su bardağı un
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Karabiber Balı:

  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 su bardağı ekşi odun balı

Yöntem:

  • Salamura için: Büyük bir tencereye su, tuz, defne yaprağı ve şekeri koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Tuzlu suyu ocaktan alın ve buzdolabında veya bir buz banyosunda soğuyana kadar bir çırpıcıda 40 ° F’nin altına soğutun. Soğuyan tuzlu suya acı sosu ekleyin.Tavukları tuzlu suda bekletin ve buzdolabında 8-12 saat bekletin.
  • Karabiber Balı İçin: Balı ve kırılmış biberi bir kaba koyun. Karışımı 4 saat veya gece boyunca ıslatın.
  • Tavuk için: Fritözü önceden 350 ° F’ye ısıtın. Bir ekmek kırıntısı istasyonu kurun. Unu tuz ve karabiberle tatlandırın ve sığ bir kaba veya boru hızında yerleştirin. Süt ve ayranı başka bir sığ kapta veya boru hızında karıştırın. Tavuğu una, sonra ayran karışımına ve sonra tekrar un haline getirin. Aşırı kalabalık olmamasına dikkat ederek panelenmiş tavuk göğsünü fritöze yavaşça ekleyin. Yaklaşık 12 ila 15 dakika kızartın. Fritözden çıkarın ve boşaltın.
  • Tabağı bitirin: Sıcak tavuğu tabağa koyun. Hafif bir karabiber balı yağmuru ile Carolina’nın bir dokunuşunu ekleyin.hemen ye

Lillia Callum-Penso, Greenville News mutfağına sahiptir. Tarifin anlattığı hikayeyi seviyor ve arkasındaki insanlara ilham kaynağı oluyor. Yöresel yemekleri keşfetmediği zamanlarda keyif için ve 6 yaşındaki ikizlerine yetişmek için koşarken bulunabilir. Onunla [email protected], 864-478-5872 veya Facebook’ta Facebook üzerinden iletişime geçin. facebook.com/lillia.callumpenso..

Bu kapsama okuyucularımızın desteği olmadan mümkün olmazdı. Şimdi bir dijital abonelik için kaydolun.

Leave a Comment

Your email address will not be published.