Gail Simmons, konserve ton balığının yaz tarifleri için mükemmel olduğunu söylüyor

Gail Simmons, kendisini yazın ızgara sebzeler ve yüksek kaliteli konserve ton balığı gibi Akdeniz mutfağına adadığını söylüyor.  (Fotoğraf: Genova Premium Tuna; Quinn Remers tarafından tasarlandı)

Gail Simmons, kendisini yazın ızgara sebzeler ve yüksek kaliteli konserve ton balığı gibi Akdeniz mutfağına adadığını söylüyor. (Fotoğraf: Genova Premium Tuna; Quinn Remers tarafından tasarlandı)

Yemek hepimizi birbirine bağlar, bu nedenle Yahoo Life, menü içeriği konusunda tutkulu insanlarla çok sayıda masa sohbeti sunar. sır vermeyinYemekle ilgili bir dizi.

Yakında yaz, ama sıcaklık yükseldiğinde En iyi şef Yargıç Gail Simmons, Akdeniz diyetiyle mutfağı serin tutuyor.

Simmons, Yahoo Life’a “Akdeniz mutfağı çok çeşitli ve çok yönlüdür” dedi. “Çok fazla meyve ve sebze yiyorum ve bitki bazlı, balık ve deniz ürünleri ağırlıklı yemekler yiyorum. Yazın böyle yemek istiyorum. iki saat kaynatın.”

Simmons, Genova Premium Tuna’yı tanıtma işinin bir parçası olarak Yahoo Life ile konuştu, ancak yüksek kaliteli konserve deniz ürünlerine olan takdiri üniversiteye kadar uzanıyor. “Üniversitedeyken ve İspanya’da bir yıl geçirdiğimde bu benim için inanılmazdı” diyor.Basitçe söylemek gerekirse, bundan bahsetmiyorum [canned tuna] Gençliğimizden gelen ürünler — yemeklerinizi gerçekten zenginleştiren en kaliteli malzemelerden bahsediyoruz. “

Simmons, hayatının geri kalanında sadece bir tabak yiyebilseydi, basit, lezzetli Akdeniz yemekleri yiyeceğini söylüyor.  (Fotoğraf: Genova Premium Tuna)

Simmons, hayatının geri kalanında sadece bir tabak yiyebilseydi, basit, lezzetli Akdeniz yemekleri yiyeceğini söylüyor. (Fotoğraf: Genova Premium Tuna)

Simmons, sadece zeytinyağı ve tuzla doldurulmuş “sarı kuyruklu veya albacore ton balığının büyük bir filetosu” olarak tanımlanan Genova Premium Tuna kullanarak bir yazlık temel ton balığı romesco salata tahtası geliştirdi.

“Lomesco, Akdeniz’de bir İspanyol baharatıdır” diye açıklıyor. “Közlenmiş kırmızı biber ve bademleri, çeri domatesleri ve zeytinyağını bir yayma veya daldırma gibi bir karıştırıcıya koyun. Marine edilmiş enginar ve güzel zeytinler ve gerçekten iyi peynirler yapmak için basit sebzeleri ızgara yapabilirsiniz. Masu. Ton balıklı salata tahtası.”

Bu renkli yemek, 4 ve 8 yaşındaki çocukları tarafından bile seviliyor.Ama yazarın nasıl Eve götürün: macera dolu bir yemek hayatından en sevdiğiniz tarif onu al çocuklar Nasıl macera aşığı olunur?

Simmons, “Özellikle biraz daha büyük kız çocukları için, yaptıkları yiyeceğe sahipler ve bir kez aldıklarında yeni şeyler yemeye daha açık oluyorlar” diyor. “Bence onlar daha iyi yiyiciler çünkü mutfakta ellerini kirletmeyi ve sonra emeklerinin sonuçlarını değerlendirmeyi seviyorlar.”

Kanada, Toronto’da büyüyen bir çocuk olan Simmons, yiyecekleri takdir etmeyi hem seyahatte hem de evde yemek pişirmede iyi olan ebeveynlerinden öğrendiğini söylüyor.

“Annem yemek pişirmede iyiydi ve her zaman Chinatown’da alışveriş yapardı” diye hatırlıyor. “İster deniz mahsulleri ister taze sebzeler olsun, oradaki en taze yiyecekler gerçekten zamanının ötesindeydi ve oradaki birçok bakkal ve restoranla arkadaş oldu.”

“Çocukken Chinatown’daki birkaç restorana gitmeyi severdim” diye ekliyor. “Normal bir menü sipariş etmeyeceğimi bildiğimi her zaman hatırlıyorum çünkü buranın sahibini çok iyi tanıyordum, çünkü her turistin sipariş ettiği şey bu. Annem o ve onun. Ailemin doğrudan ne yediğini sipariş ettim. Bizim yolumuz bu. . Yemek yemeyi de öğrendim.”

Simmons bir genç olarak Toronto’da tavuk kanadı sipariş etmek için bir “dalış noktasını” ziyaret ettiğini hatırlıyor. “Şimdiye kadarki en iyi tavuk kanatlarını yaptılar ve ben tamamen onlara kapıldım” diyor. “Gerçekten çok güzel bir öğle yemeği sosu yediler… İyi tavuk kanatları yapabilirim, ama hiçbir şey onlarınkiyle tam olarak aynı değil – bunda bir şey var.”

Simmons mutfağında atış yaptı, bu yüzden hayatının geri kalanında yemek için tek bir seçeneği olsaydı, “bitter çikolata ve yumurta” yiyecekti. “Ama birlikte değil,” diye ekledi.

“Bir yemek seçebilseydim… Akdeniz’e giderdim çünkü bana güneş ışığını ve yazı, mevsimselliği ve sadeliği hatırlatıyor” diyor. “İşte böyle yemek istiyorum. Meyve, sebze ve kepekli tahıllara odaklanıyorum, ancak bol miktarda kaliteli zeytinyağı ve sonsuz içerik var.”

Genova Ton Balığı Lomesco Salata Tahtası

Gail Simmons’ın izniyle Genova Premium Ton Balığı

(Fotoğraf: Genova Premium Tuna)

(Fotoğraf: Genova Premium Tuna)

“Her zaman inandığım felsefe, gerçekten yüksek kaliteli malzemelerle yemek pişirmek. Onları parlatmak için fazla bir şey yapmanıza gerek yok. Bunlar sizin için iyidir.” Çok yönlüdür ve yemeklerinizin kalitesini büyük ölçüde artıracaktır. İster çarşamba gecesi aileniz için evde yemek yapıyor olun, ister arkadaşlarınız için bir akşam yemeği partisi veriyor olun.

malzeme:

Lomesco’nun İçindekiler

  • 3 büyük roma domates

  • 1 adet közlenmiş kırmızı biber (kabuğu soyulmuş, ekilmiş veya kavanozdan alınmış), iri doğranmış

  • 1/2 su bardağı kavrulmuş tuzlu badem veya marcona badem

  • 1 parça sarımsak, doğranmış

  • 2 yemek kaşığı şeri sirke

  • 1/4 çay kaşığı tatlı füme kırmızı biber

  • 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

  • 3/4 çay kaşığı koşer tuzu

  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

  • 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

Ton balığı malzemesi

  • Zeytinyağında 2 kutu sarı yüzgeçli ton balığı

  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı artı fırçalamak için

  • Yeşil soğan veya bir demet yeşil soğan, kenarları kesilmiş

  • 1 limon, yarım yatay

  • koşer tuzu

  • Taze çekilmiş karabiber

  • 1 sarı veya yeşil kabak, yarım inç kalınlığında dilimlenmiş, büyükse yarı dikey

  • 1 dolmalık biber, dikey olarak 1 inçlik dilimlenmiş

  • Kavrulmuş, tuzlu badem veya 1/2 fincan marcona badem

  • Yarım su bardağı marine edilmiş enginar, süzün ve kuruması için hafifçe vurun.

  • 1 demet küçük turp, ikiye bölünmüş

  • 1/2 su bardağı yeşil zeytin

  • 1/2 su bardağı siyah zeytin

  • 4 oz Manchego peyniri, üçgenler halinde dilimlenmiş

  • 2 yemek kaşığı kıyılmış düz yaprak maydanoz

Talimatlar:

  1. Broyleri önceden ısıtın. Sac tavayı parşömen kağıdı veya folyo ile örtün. Domatesleri bir fırın tepsisine koyun ve her iki tarafı iyice kömürleşene kadar 2-4 dakika pişirin. Domatesleri bir kaseye aktarın, biraz soğumaya bırakın, kabuğunu, çekirdeğini ve tohumları çıkarın ve iri doğrayın. Tohumları ve eti farklı kullanımlar için ayırın (aşağıdaki nota bakın).

  2. Bir blender kasesinde domates, közlenmiş kırmızı biber, badem, sarımsak, sirke, kırmızı biber, kullanılıyorsa pul biber, tuz ve karabiberi kalın bir macun oluşana kadar karıştırın. Blender yüksek devirdeyken yağı yavaşça damlatın ve gerekirse blenderin kenarlarını kazıyın. Lomesco’yu bir kaseye aktarın ve baharatları tadın. Servis yapmadan önce Lomesco’yu 1 saat oda sıcaklığında kapatın.

  3. Romesco dinlenirken tahtayı hazırlayın. Ton balığını süzün ve bir kasede bırakın. Izgarayı veya ızgara tavasını orta ila yüksek ısıda ısıtın ve zeytinyağı ile parlatın. Yeşil soğanları veya yeşil soğanları, kızarana ve yumuşayana kadar her iki tarafta yaklaşık 4 dakika pişirin. Limonun yarısını et tarafına koyun ve ızgara izleri görünene kadar yaklaşık 3 dakika ızgara yapın. Soğanları ve limonu geniş bir tabağa alıp tuz ve karabiberle tatlandırın.

  4. Kabak ve kırmızı biberi zeytinyağına koyup tuz ve karabiberle tatlandırın. Kızarana ve yumuşayana kadar ızgara yapın. Bir tarafta yaklaşık 3 dakika sürer. Aynı tabağa aktarın ve biraz soğumaya bırakın.

  5. Tahtayı akşam yemeği konuğu gelmeden hemen önce toplayın. Büyük bir kaşıkla, tahtanın ortasına bol miktarda Romesco alın. Ortasında bir kuyu olan geniş bir daire içinde Romesco’yu yaymak için kaşığın arkasını kullanın. Zeytinyağına sarılmış sarı yüzgeçli ton balığını yavaşça kuyuya yükleyin. Izgara çiğ marine edilmiş sebzeleri, peyniri, yanmış limonun yarısını ve bademleri romesco ve ton balığının etrafına yerleştirin. Servis yapmadan hemen önce kıyılmış maydanozu ton balığının üzerine serpin.

  6. Not: Romesco kapalı bir buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.

  7. İpucu: Gerekirse, daha sonra Romesco’yu inceltmek için yanmış domates tohumları ve iç et kullanılabilir. Ayrıca geleneksel İspanyol ekmeği ile de kullanılabilir (sarımsakla ovulmuş tost ekmeği, doğranmış domates, tuz ve zeytinyağı ile doldurulur).

Gelen kutunuza yaşam tarzı ve sağlık haberleri almak ister misiniz?Lütfen buradan kaydolun Yahoo Yaşam Bülteni..