Fasulyeli ve kinoalı Vegan Sloppy Joe eti kesiyor, ama eğlenceli değil

1980’lerde, Nava Atlas bir grafik tasarımcı ve illüstratördü, “New York’ta yoldayım” diyor. O aynı zamanda bir vejeteryandı ve o zamanlar “seni bir tuhaf yapmaya yetecek kadardı”. New York, Hudson Valley’deki evinden yaptığı yakınlaştırma röportajında, çalışmadığı zamanlarda kendisi ve kocası için yaratıcı ve basit yemekler pişirdiğini söylüyor.

Kitap pişirmiyordu. Doğaçlama yaptı. Çizginin dışını renklendirmeyi seven insanlarımızın başına gelen kaçınılmaz bir soruna yol açtı. Harika bir şey yaptıysa, her zaman tekrar edemezdi. “Böylece kocam ‘Bunu neden yazmıyorsun?’ Diye başladı Sevdiğim bir şey yaptığımda. Sonunda yazdığı tarifleri bir araya getirdi. Ama ilgisi her zaman yaygındı.

“Ben bir aşçıyım, bir sanatçıyım ve kitapları, edebiyatı ve okumayı seviyorum” diyor. “İşte bu yüzden tüm ilgi alanlarımı bu tek kitapta toplama fikrini buldum.” “Bu tek kitap” onun “vejetaryen” olduğu anlamına geliyor. Bu, kendi eğlenceli ve eksantrik karakalem çizimleri, yemek bilgileri ve ünlü isimlerden alıntılarla birleştirilmiş 170 vejetaryen tarifin eksantrik 1984 cildi.

Babe Ruth’un pırasa alıntısına – “Şu ana kadar icat edilen hamur çökmesi için en büyük tedavi” – Ruth’un yarasa yerine dev bir pırasayı sallamaya çalıştığı bir resim eşlik ediyor. Atlas, geçen yılın sonunda, kendi diyetindeki en büyük değişikliklerden birini yansıtan kitabın gözden geçirilmiş ve güncellenmiş bir versiyonunu yayınladı. Artık hepsi vegan.

Atlas, “Vegetariana”yı yayınladığından beri, “Bitkiyle Güçlendirilen Protein” ve “Yeşiller Hakkında Vahşi” de dahil olmak üzere onlarca yıldır birçok yemek kitabı yazmıştır. Şimdi 60’larında, hala meşgul, “Edebi Hanımların Yazma Hayatı Rehberi” gibi kitaplar yazıyor ve Vegan Atlas ve Kadın Edebiyatı Rehberi için bir web sitesi yönetiyor. Bu nedenle, yemek pişirme deneyimi kazansa veya tarifler yazsa bile, kendi yemek pişirmesi çekici bir şekilde mantıklı olmaya devam ediyor.

Örneğin, Quinoa ve Azuki Sloppy Joe için bu tarif, yeni baskıda eklediği tariflerden biri (yumurta ve peynir bölümünü kaldırdı ve “80’ler gibi hissediyor”. net bir retro konfor gıda çekiciliği ile soslu ve terbiyeli öğütülmüş fasulye.

1970’lerde Canned Hunts Sloppy Joe Sauce reklamını hatırlıyor musunuz? “Sandviçler sandviçtir, ama manviçler yemektir”? Quinoa, Atlas’ın 1984 orijinalinde yer almadı. İhraç edilmeye yeni başladığını, ancak yıllarca yetişmeyeceğini söylüyor. Atlas, bu kitabın 1999’daki ikinci baskısında, İnka efsanesine göre “göksel bir şölenden doğan” tapılan mahsulü içeren folklorun yanı sıra kinoa için bir tarif ekledi.

Günümüzde kinoa, yüksek protein içeriği ve hızlı pişmesi nedeniyle her yerde bulunur. Belki de Atlas’ın yıllardır tanıtımını yaptığı bitki bazlı bir yemektir. Manwich reklamcısının yarım yüzyıl sonra Sloppy Joe’nun kinoa ve kırmızı fasulyeden yapılacağını hayal edebileceğini sanmıyorum.

Ancak Atlas’ın elinde bu dolgular neredeyse klasikler kadar hızlı bir şekilde oluşturulabilir. Kinoa koyu iken soğan ve biberleri kızartın ve kinoanın yanı sıra bir kutu fasulye, bir kutu domates sosu ve baharatları ekleyin. Tadı eritmek için birkaç dakika daha ve dolguyu hafifçe kızarmış çöreklere (veya dilerseniz tacos için ekmeği) kaşıkla doldurmaya ve eğlenceli bir yemek karmaşası yapmaya hazırsınız.

Quinoa ve Azuki Özensiz Joe

Kinoa, kırmızı fasulye ve baharatların bu dumanlı ve tatlı kombinasyonu, özensiz joes yapmak için çörekler üzerine istiflenebilir veya en sevdiğiniz armatürlerle dolu tacos olarak kullanılabilir. İpuçları, turşu ve lahana salatası ekleyin.

1 su bardağı su

Yarım su bardağı kuru kinoa (herhangi bir renk veya karışım)

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 orta boy sarı veya beyaz soğan (yaklaşık 8 ons), doğranmış

Doğranmış ½ orta boy kırmızı biber

1 (15 ons) küçük bir kırmızı fasulye olabilir (kırmızı fasulyenin yerini alabilir), süzülmüş, durulanmış ve kaba öğütülmüş

1 (15 oz) konserve domates sosu veya ezilmiş domates

1 yemek kaşığı düşük sodyumlu soya sosu

2 çay kaşığı pul biber

2 bardak füme kırmızı biber

1 çay kaşığı agav veya akçaağaç şurubu

1/2 çay kaşığı kuru kekik

8 hafif kızarmış yumuşak hamburger ekmeği

Küçük bir tencerede su ve kinoayı orta ateşte karıştırın. Yavaşça kaynatın, orta ila düşük ısıyı azaltın, örtün ve su emilene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Bu arada, yağı parıldayana kadar orta ila orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin. Biberleri ekleyin ve soğan ve biberler yumuşayana kadar 5-6 dakika karıştırarak pişirin.

Kinoa piştikten sonra fasulye, domates sosu, soya sosu, pul biber, füme kırmızı biber, agave şurubu veya akçaağaç şurubu ve kekik ile soğan karışımına ekleyin. Karışım.

Karışımı hafifçe kaynatın, orta ila düşük ısıya düşürün, kısmen kapatın, ara sıra karıştırın ve koyulaşıp aroma erimeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın. Isıyı kapatın ve tatları karıştırmak için karışımı 5 dakika daha bekletin.

Alttaki 8 çöreğin üzerine yaklaşık ½ fincan iç harcı koyun ve üstteki çöreği ısıtın.

teslim olmak: 8 porsiyon

Depolama notu: Artanları 5 güne kadar soğutun veya 6 aya kadar dondurun.

Nava Atlas (Amberwood Press, 2021) tarafından revize edilmiş ve güncellenmiş “Vegetariana”dan modifiye edilmiştir.

Leave a Comment

Your email address will not be published.