Fasulye pişirme suyunu köpüklü vegan Sezar salatasına nasıl dönüştürebilirim | Yiyecek

A Lezzetli Sezar salatası, aşçının repertuarının önemli bir parçasıdır, ancak bu tür ikonik yemeklerin kendinize ait olması için bir dokunuşa ihtiyacı vardır. Bugün, Zevk, İnsanlar ve Gezegen için Yemek Tarifleri kitabının bitki bazlı bir versiyonunu paylaşıyoruz. Hafif donuk geleneksel marul, deniz yosunu ve tuzlu kapari yerine çeşitli besleyici acı yapraklardan yapılır. Orijinal Parmesan yerine ceviz rendelenmiş, hamsi yerine deniz. Ancak gerçek kahramanın içeriği, harika mayonez ve daha da iyi Sezar sosu yapan birkaç yan ürün içeren, fasulyeyle pişirilmiş bir su olan aquafaba’dır.

Bitki bazlı Sezar salatası

Bu, Zevk için Yemek, İnsanlar ve Gezegendeki en popüler tariflerden biridir. Aquafaba Sezar pansuman, ciddi anlamda ipeksi, zengin ve pürüzsüz bir doku verir. Yapraklı sebzeler (beyaz, kırmızı, pembe ve morun yanı sıra) çok soğuk havalara dayanabilen, yılın en soğuk aylarını geçiren A ve C vitaminleri ile besleyici, renkli ve lezzetli maddelerdir. demir, potasyum ve kalsiyum şeklinde mineraller. Pazar bahçeleri ve uzman çiftçiler, eski miras türlerinden renkli mor ve yeşil kaleler, macenta tardivo parmakları ve fırfırlı pastel pembe hindiba Radicchiola Rosa del Veneto gibi yeni renkli melezlere kadar uzanmaktadır.Giderek daha fazla çeşit yetiştiriyoruz. Salatanızı kişiselleştirmek için farklı mevsim sebzelerini deneyin.

Ve eski ekmeği kullanmanın kruton yapmaktan daha iyi bir yolu var mı? Fırında patlatmak yerine orta ateşten düşük ısıya kadar kızartarak enerji tasarrufu yapın.

Saab 2

Salata için
iki küçük mücevher
Yabani deniz lahana 100g
Karahindiba yaprağı 50 gr
Dulse yosunu 5g
10 dakika soğuk suda bekletin, sonra süzün
4-6 ceviz
1 tutam
Kala namak (Siyah tuz)Veya deniz tuzu, bitir

kruton için
1 parça sarımsakBir macun yapmak için soyun ve ezin
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 dilim eski tam tahıllı ekşi maya
(Veya başka ekmek), uzun coplar halinde kesin

Sos için
4 yemek kaşığı aquafaba (Yani nohut tenekesinden)
1 parça sarımsakBir macun yapmak için soyun ve ezin
2 yemek kaşığı kapariDrenaj
1 yemek kaşığı besin mayası (seçenek)
Sızma zeytinyağı
– 100ml-200ml gerektirir
1/2 mumsuz limon suyu ve kabuğu
1 yemek kaşığı vegan Worcestershire sosu

İlk önce, pansuman yapın. Aquafaba, sarımsak, kapari veya besin mayası kullanıyorsanız, bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar elektrik şokuna sokun. Motoru çalıştırırken sızma zeytinyağını çok yavaş ve sabit bir akışta tıpkı mayonez yaparken yaptığınız gibi karışım emülsiyon haline gelene ve duble krema kıvamına gelene kadar dökün. Limon suyu ve Worcestershire sosunu karıştırın ve bir kenara koyun.

Bir kaseye sarımsak ve sızma zeytinyağını koyun ve karıştırın. Bir çubuk ekmek ekleyin, iyice kaplanana kadar sarımsak yağı koyun ve tuzlayın. Bir kızartma tavasını orta ila düşük ısıda ısıtın, ara sıra çevirerek altın rengi olana kadar kızartın, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Salatayı hazırlamak için yaprakları, yosunları, krutonları ve kaparileri bir kapta karıştırın, sosun üzerine hafifçe yağlayın ve yaprakların parlak renklerinin görülebilmesi için bir veya iki kez çevirin. Bol miktarda ceviz serpin, kala namak veya deniz tuzu serpin ve hemen servis yapın.