Evde midye nasıl yapılır

Midye pişirme fikrinden korkuyorsanız, yalnız değilsiniz. Ama gerçekten çok kolay. Ve bu lezzetli canlılar çok besleyicidir, mükemmel bir protein kaynağıdır (ons cinsinden, çoğu balıktan daha fazla protein), düşük kalori ve doymuş yağ ve düşük demir ve diğer besin maddeleridir. Bu günlerde özellikle önemli olan – midye, çoğu deniz ürününe kıyasla nispeten uygun fiyatlı.

midye nasıl satın alınır

Monterey Bay Aquarium Watchdog Group, Seafood Watch’a göre, çiftlik midyeleri satın alınabilecek en sürdürülebilir deniz ürünleri türlerinden biridir. Kültürlü midyeler yabani midyelerden daha tatlı ve daha narindir ve genellikle daha az kuma sahiptir.

Midyelerin boyutu değişir, ancak bir porsiyon kabukta yaklaşık 1 ila 1,5 pound midye içerir. Bir pound yaklaşık 20 midyedir ve 3-4 ons et alırsınız.

Midye nasıl saklanır

Midyeleri eve getirdiğinizde buzdolabının arkasındaki bir kaseye koyun ve nemli bir kağıt havluyla örtün. (Suda saklamayın). Birkaç gün boyunca iyi kalacaklar.

Pişirirken açılmayan midyeleri veya kabuğu çatlamış veya yontulmuş midyeleri yemeyin.

midye nasıl yapılır

Kabuğun bir tarafında kaba saç veya iplik topakları görürseniz endişelenmeyin. Buna sakal denir ve midyelerin çiftlik ve vahşi yüzeylere tutunma şeklidir. Çiftlik midyelerinin çoğunda birkaç sakal vardır, ancak varsa, onları çıkarmak için birkaç kez yukarı ve aşağı çekin. (Düz çekmeye çalışmayın.)

Pişirmeden önce: Tezgaha hafifçe vurun ve kabuk kapanmalıdır. Size midyelerin canlı olduğunu ve onları pişirdiğinizde canlı olmaları gerektiğini söyler. Midyeleri soğuk suyla kolayca durulayın.

Pişirme: Midyeleri buharla (kaynatmayın). Haşlandığında et sertleşir. Buharı yumuşak tutun.

Pişirdikten sonra: Pişirirken açılmayan midyeleri atın.

Rezene, domates ve şarap midye

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

1 orta boy soğan, doğranmış (1 su bardağı)

4 adet sarımsak, doğranmış

1 çay kaşığı kuru fesleğen

1 rezene ampulü, yaklaşık 8 ons, doğranmış (dekorasyon için kuş tüyü yapraklarını saklayın)

3 erik domates, yaklaşık 12 ons, doğranmış

1 bardak kuru beyaz şarap

3 pound (yaklaşık 60) midye

Yağı bir Hollanda fırında orta ila yüksek ısıda ısıtın. Tereyağını eriyene kadar serpin. Soğan, sarımsak ve fesleğeni ekleyin. Soğanlar yumuşamaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 1-2 dakika ısıtın. Rezene ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 3-4 dakika ısıtın. Domatesleri ekleyin, karıştırın ve eriyinceye kadar 2 dakika pişirin. Şarap ve tuzu dökün, kaynatın ve 3 dakika pişirin.

Midyeleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve midyeler buharla açılıncaya kadar 5-6 dakika pişirin. (Açılmamış tüm kabukları atın).

2-3 Bir porsiyon yapın