Ev aşçıları en iyi mutfak alışkanlıklarını paylaşıyor

“Başladığımda, yemeğin kalitesinin çok değiştiğini fark ettim.”

Belki yemek yapmayı yeni öğreniyorsun ya da kıdemli bir ev şefisin. Her durumda, yemek pişirme becerilerini geliştirmek için benimsenebilecek çok az alışkanlık vardır. Bu yüzden Redditor u / Rollotamassii, “Başladığınız ve yemek pişirme üzerinde büyük olumlu etkisi olan küçük şey neydi? İnsanlar şunları söyledi:

1.1.

“Kurabiye ve kek gibi tatlılara son tuz eklemek mantıksız görünebilir, ancak az miktarda tuz tatlı pişmiş ürünleri daha da lezzetli hale getirir.”

2.2.

“Sadece tavuğu değil, benim etimi de salamura etmek. Kuzu ve dana salamura bu proteinleri çok yumuşak ve lezzetli yapıyor. Tuzlanmış eti tuzla kurulayın ve kapaksız buzdolabına koyun. Salamurada bir gece bekletebilirsiniz.”

3.3.

“Ne zaman tavuk yapsam, göğüsten buta geçiyorum. But hem daha uygun fiyatlı hem de çok daha lezzetli.”

4.4.

“Güneşli yumurtaları tamamen yumuşak bir yumurta sarısı yapmak için buğulayın. Tavayı bir kapakla birkaç saniye kapatın ve kaynatın.”

5.5.

“Önceden rendelenmiş halini almak yerine peyniri büyük bir bloktan kendiniz doğrayın. Lezzet farkı yadsınamaz.”

6.6.

“Baharatlarla pişirme şeklimizi değiştirdik. Önce bütün baharatları alın ve öğütmek yerine kendiniz öğütün. Daha sonra tatlandırmak için öğütmeden önce kızartın veya yağda kızartın. Çiçek açması için.””

7.

“Yaptığım tarifle ilgili notlar alın. Kullanılan malzeme miktarını, yapılan porsiyon sayısını, pişirme işlemi ile ilgili faydalı ipuçlarını yazın ve tarifi değerlendirip tekrar ne yapacağınızı bilin. Bunları iyileştirebilirsiniz. Bazılarını değiştirerek. değişkenleri bir kerede değiştirebilirsiniz, onları bir ay veya bir yıl içinde tekrar değiştirebilirsiniz ve bunu nasıl yapacağınızı tam olarak bileceksiniz.”

8.8.

“Yemek yaparken temizlik yapıyorum. Temizlemenin ritmini de anlıyorum. Muhteşem. Temizlik işleri bitmediğinde yemek pişirme süreci çok keyifli hale geliyor.”

9.9.

“Yiyecekleri piştikten sonra ısı kaynağından çıkarın. Et, yumurta vb. fırından, ızgaradan veya ocaktan alıp pişirmeye devam edebilirsiniz. Yiyeceği ocaktan alın. Önceki Pişirdikten sonra dinlenmeye bırakın. Aşırı pişmiş tada değil istenilen kıvama ulaşın. “

10.10.

“Bıçaklarımı daha sık bilemeye başladım, bu da hazırlıkları (küp küp doğrama, kıyma, doğrama) çok daha hızlı ve kolay hale getiriyor.”

11.11.

“Kendime bir yol haritası verdim ve neyin kesinlikle doğru olması gerektiğini (eğer varsa) anlamak için tarifin birden çok versiyonunu okumaya başladım. Buna karar verdiğimde, mükemmel ölçüm konusunda endişeleniyorum. Bunun yerine, tadı gittikçe artıyor. “

12.12.

“Brülörü otomatik olarak yüksek ateşe çevirmez. Lezzetli, eşit şekilde pişirilmiş yiyecekler için, ne kadar az ısı, o kadar az ısı olduğunu fark etmek çok uzun sürdü.”

13.13.

“Limon, limon suyu ve sirke sıçraması gibi neredeyse pişirdiğim her şey, en azından biraz asidik içerik kullanıyor.”

14.

“Kendimi özel tariflere değil, pişirme tekniklerini öğrenmeye adadım. Örneğin kırmızı şarapla buğulama veya zeytinyağı ile poşetleme işlemini öğrenmek onlarca yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmektir. Mutfaktaki becerilerinizi geliştirmenin tek yolu bu. “

15. 15.

“Doğru bir dijital pişirme termometresine yatırım yapın ve bunu kekler dahil yaptığım her şey için kullanın. Tahminleri ortadan kaldırıyor ve yiyeceklerin düzgün pişmesini sağlıyor.”

16.16.

“Marketten eve gelir gelmez tüm taze ürünler yıkanır ve uygun şekilde saklanır. Bu, tüm meyve ve sebzelerin daha uzun süre dayanmasını ve daha kolay pişirilmesini sağlayacaktır. Ürüne ihtiyacınız olduğunda. Her zaman kullanılabilir.”

17.17.

“Daha önce pişirmiş olsanız bile, pişirmeye başlamadan önce tüm tarifleri okuyun. Tüm adımları önceden kafanızda ortaya koymak çok yardımcı olur.

18.18.

“Ben hakkında çalışıyorum mirepoix (İnce doğranmış soğan, havuç ve kereviz karışımı) Sofrito (kıyma ve sote) Havuç, kereviz, soğan). Bu iki koku çorbalara, yahnilere ve soslara derin bir katman katar. “

19.

“Sebzeleri kesip yemek pişirmeye hazırladığımda, artıkları ve kompostu atmak için bir kase kullanıyorum. Temiz kesme tahtasına dayanamıyorum, bu yüzden bu basit alışkanlığı benimsemek yemek yapmayı çok keyifli hale getiriyor. Yaptım.”

20.

“Farklı et filetoları hazırlamak için uygun pişirme tekniklerini kullanın. Etin hayvanda nereden geldiğini düşünün. Kaslar için bacaklarınızı, kalçalarınızı vb. sık kullanın. Biraz kullandıkları kasları (sırt, bonfile vb.), muhtemelen yüksek ısı ve daha hızlı pişirme süresi gerektirir. Bu kuralın istisnaları vardır, ancak çoğu zaman işe yarar. “

yirmi bir.

“Yemek yapmanın dört temel öğesini dengelemenin önemini anlayın: yağ, tuz, ısı ve asit ve eksik olanı tatmayı ve buna göre ayarlamayı öğrenin.”

yirmi iki.

“Asya tariflerinin yanı sıra soya sosu kullanıyoruz. Biraz çırpılmış yumurta ve karamelize soğan deneyin. Bu, birçok yemeği tamamlayan lezzetli ve tuzlu bir tat.”

yirmiüç.

“Aşırı baharat korkusunu unutun. Otları ve baharatları cömertçe kullanmakta bir sorun yok. Tavuk veya domuz eti ile yemek pişirirken, her iki et de baharat için en iyi baharattır, bu yüzden proaktif olun. Sezon. Yerel bir baharat haritası veya rehberi bulun ve lezzetleri birleştirmeye başlayın. “

yirmi dört.

“Eti yavaş pişiriciye eklemeden önce kahverengileştirin. Hepsini atmak ve önceden pişirmek isteyebilirsiniz, ancak çoğu etin (kıyma, tavuk vb.) yavaş pişiriciye eklenmeden önce kızarması gerekir. Evet , bu son yemeğin tadını çok daha iyi hale getirecek.”

yirmi beş.

“Yemek yapmaya başlamadan önce her şeyi hazırlamak demektir. Tüm malzemeleri kesin ve önce baharatları / malzemeleri ölçün ki pişirmeye konsantre olabilesiniz.”

26.

“Yemek pişirirken ters çevirme dürtüsüne karşı koy. Et için yapabileceğin en iyi şey onu kendi haline bırakmak. Tavaya ya da ızgaraya koyduktan sonra dokunmayın. Dürtme ya da inceleme İtmeyin, sıkmayın, kaldırmayın, çevirmeyin.” , vb. ters çevirme zamanı gelene kadar. Hareket ettirirseniz, meyve suyu sızacak ve pişirme işlemi kesintiye uğrayacak ve etler kuruyacak ve lezzetini kaybedecektir. “

27.

“Farklı aşamalarda güvenle tadın ve pişirin, pişirirken tadabilirsiniz, bu da belirli bir bileşenin veya aromanın çok mu yoksa çok mu az olduğunu bilmenizi sağlar. Ayrıca paletlerin geliştirilmesi için de yardımcı olur. Farklı baharatların nasıl etkilediğini öğrenin. senin Aşçılığın. “

28.

“Mutfakta basit tutmayı öğrenin. Çok farklı malzeme kullanmak yemeğinizin daha lezzetli olduğu anlamına gelmiyor. Son zamanlarda 6-8 malzemeyi 30-40 dakikada yapabiliyorum. Öncelik pişirmeye veriliyor.”

29.

“Pişirdikten sonra glazeyi tencereden çıkarın. Pişirme sırasında tencereye yapışan koyu kahverengi bir fon kullanmak proteinin kalitesini önemli ölçüde artırabilir. Alkol veya asitli elementler kullanarak phon Çözün ve lezzetli bir kahverengi meyve suyu kullanın. Proteini kaplamak için. Temel bir kural olarak, tavuk pişirirken sek beyaz şarap, sığır eti için kırmızı şarap ve hemen hemen her şey limon suyu ile sırları çıkarın.

30.

“Her şeyi zeytinyağıyla pişirmeyi bırakın. Zeytinyağını bir baharat olarak düşünün. Yemeğinizin üzerine hafif bir yağmur yağması harika ama kızartması çok kötü. Bunun yerine bitkisel yağ veya başka bir şey. “Nötr” yağ kullanın. Duman noktasıdır ve yemeğe lezzet katmaz. “

31.

“Tofu dondurulur ve ardından pişirilir. Tofudaki su donar ve şişer ve çözüldüğünde fazla su kolayca çıkarılır. Bu da bir restoran gibi çıtır tofu elde etmeyi kolaylaştırır.”

32.

“Kızartma veya kızartma yaparken tavada daha fazla boşluk bırakın. Ne pişirirseniz pişirin tavayı aşırı doldurmayın. Bunun yerine toplu olarak pişirin. Sebzeler ve proteinler kahverengi ve gevrek. Olmuyor. Çok sıkı paketliyorum. pot ve suyumda boğulmak. “

33.

“Yüksek kaliteli malzemelere odaklanıyoruz. Pişirdiğiniz her şeyin ayrıntılı olması gerekmiyor, ancak yüksek kaliteli malzemeleri nasıl satın alacağınızı öğrenin. En iyi malzemelerden doğru teknikleri kullanarak. Hiçbir şey basit tariflerin yerini tutamaz.”

Bahsetmediğim herhangi bir fikir var mı? Yemeğinizin kalitesinde büyük fark yaratabilecek küçük değişiklikler nelerdir?

Leave a Comment

Your email address will not be published.