Eski süt nasıl heyecan verici bir Güney Afrika pudingine dönüştürülür – Tarif | Yiyecek

WGüney Afrika’yı her ziyaret ettiğimizde, kızımızın Lara adlı büyükannesi bizi mutlu ediyor. dikmelktert, Bu kabaca Afrikaancadan “ekşi sütlü tart” olarak yorumlanır. Lara bana “Büyükannem 70 yıl önce çiftlikte yaptı” diyor. Dikmerk [thick milk]Ve onu bugün kızımız için yaptığını görmek, hayatı doğruluyor – nesiller boyu keyifle tüketilen güzel bir geleneksel tatlı.

Klasik Güney Afrika sütlü tartına benzer, ancak yapımı kolaydır ve kısa süreli pastörize süt veya kalın ekşi çiğ sütten faydalanır. (İlkini kullanıyorsanız, daha belirgin bir asitlik elde etmek için yoğurt ve süt miktarını değiştirin: 480g yoğurt ve 150ml kısa hurma sütü.) Lara’nın versiyonu Yani, tereyağı yerine hindistancevizi yağı kullanıyorum. Kurutulmuş hindistancevizi ve geleneksel tarçın tozu ile doldurulmuş, hamur işleri olmadan. Daha doyurucu bir yemek yapmak için muhallebiyi klasik bir sütlü tart gibi bir hamur kalıbında pişirin.

Dikmelktert – Büyükannenin Güney Afrika Ekşi Sütlü Tartı

Bu, aile etkinliklerinde kalabalığı gerçekten memnun eden hızlı ve basit bir tatlıdır. Büyükanne Lara, onu hamur işleri olmadan emaye veya ısıya dayanıklı bir cam tabakta bir tepsi fırını gibi yapar. Tart kalıbında pişirmek istiyorsanız, size kısa hamurlu bir pasta tarifi de göstereceğiz. Çöpü atmak için bisküvi değil, artıkları kullanın.

Hamur işleri için (isteğe bağlı)
un 200g (İsterseniz hecelenir) ve daha fazlası toz almak için
Tereyağı 100g
2 orta boy yumurta
30 ml soğuk su
tuz tutam
30 ml süt veya su

muhallebi için
1 yemek kaşığı tereyağı veya hindistan cevizi yağıOda sıcaklığında
Yumuşak esmer şeker veya hindistan cevizi şekeri 100g
2 yumurta
Yumuşak un 120g
150 gr yoğurt
dört
80 ml kısa süreli tam yağlı süt
1 çay kaşığı vanilya özü
23cm fırınlanmış şekerleme tart kutusu
(seçenek)
TarçınSerpmek
kurutulmuş hindistan ceviziSerpin (isteğe bağlı)

Tereyağı ve şekeri çırpın ve yumurtaları eritin. Unu, ardından yoğurt, süt ve vanilya özünü karıştırın. Pürüzsüz olduğunda, yağlanmış 23 cm’lik bir tabağa (veya fırında pişirilmiş tart kalıbına) dökün, tarçın ve kuru hindistan cevizi kullanıyorsanız iyice tozlayın, 200C (180C fan) / 390F / gaz 6 Fırında 35 dakika pişirin. .. Dilimlemeden ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın. Tartlar buzdolabında 5 güne kadar saklanır.

Muhallebiyi bir hamur kabında pişirirseniz, un, tereyağı ve tuzu bir mutfak robotunda 30 saniye boyunca tereyağı unla iyice karışana kadar karıştırın. Yumurta ve sudan birini ekleyin ve 20 saniye daha ya da karışım hamura yerleşene kadar karıştırın. Gerektiği kadar az su ekleyin. Un serpilmiş bir zeminde çok kısa bir süre pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun, ardından bir tabağa alıp üzerini yukarıya doğru bir kaseyle örtün ve 30 dakika dinlenmesi için buzdolabında bekletin.

Hamuru un serpilmiş yüzeye yaklaşık 3 mm kalınlığında yayın. Hamuru döndürmeye devam edin, tezgahın üzerine biraz daha un serpin ve sertleşmeye başlayınca iğneleyin. Hamur 23 cm’lik bir tart kalıbına çıkıntıyı sığdıracak kadar büyüdüğünde, bir iğne üzerinde yuvarlayın ve kutunun içine kaldırın. Böreği köşelere ve kenarlara dikkatlice bastırın, ardından çıkıntının 1 cm’si dışında her şeyi kesin (böylece böreğin çekmesini ve geri dönmesini önleyin).

Pişirme sırasında hamurun şişmesini önlemek için tüm yüzeyi bir çatalla delin, ardından 200C (180C fan) / 390F / gazlı 6 fırında 20 dakika tam pişene ve açık kahverengi olana kadar pişirin.

Kalan yumurtaları 30 ml süt veya su ile üzerlerine vurarak yıkayın. Kasayı fırından çıkarın ve yumurta yıkama ile fırçalayın. Bu, çatal tarafından oluşturulan deliği doldurur. 3 dakika fırına dönün, çıkarın ve doldurmadan önce soğumaya bırakın.

Leave a Comment

Your email address will not be published.