Dünyada nasıl rahat tavuk çorbası kaseleri yapılır?

Dünyanın her yerinde, bu sevilen rahat yemek lezzetli tencere, zencefil, hindistancevizi sütü, civciv fasulyesi köfteleri ve çeşitli sebzeler gibi malzemelerden yapılır. Kökleri Kolombiya, Sri Lanka, Filipinler, İran ve Fas’ta bulunan aşçılar tarafından paylaşılan bu beş tavuk çorbası tarifi, keşfe başlamak için harika bir yer.

Ajiaco, 4.000’den fazla patates çeşidinin yetiştirildiği And bölgesinde önemli bir mahsulü kutluyor. Bu çorbanın üç çeşidi vardır.Yemek kitabı yazarı ve yemek stilisti Maria Velázquez Sabanera patateslerine alternatif olarak rus patatesleri kullanın. Sabanera patatesleri aslında çorbanın içinde erir ve vücut olur. Yukon Gold ve küçük kremalı patatesler Pastusus ve Criora’nın yerini alıyor. İlki altın rengi verir ve ikincisi tatlı, neredeyse tereyağlı bir tat verir. Velázquez, cesur asker, cesur asker ve patates otu olarak da bilinen kokulu bir bitki olan Guasca’nın ona benzersiz, hafif acı bir tat verdiğini söylüyor. (Çevrimiçi veya Amerika Birleşik Devletleri’ndeki bazı Kolombiya pazarlarında kuru olanları arayın. Çiftçi pazarlarında da tazelerini bulabilirsiniz.) Çorba onu Bogota’nın çocukluğuna geri getiriyor. Kız okulunda her Cumanın “Ajiaco Günü” olduğunu hatırlıyor. “Her birimize birer tas çorba getirdiler ve sonra avokado, mısır, tavuk, kapari ve kremayı masanın ortasına koydular” diyor. “En özel öğle yemeğiydi ve hepimiz onu sevdik.”

Kentucky merkezli bir şef, Hindistan’ın güney ucunda yer alan bu ada ulusunun mutfağının ticaret yolları ve kültürün kavşağında yer aldığını, bu nedenle diğer mutfaklarda bulunmayan lezzet kombinasyonlarının olduğunu söylüyor. Samantha Ön, Aile taşralıdır. Bu çorba, tatlılık, ekşilik ve sıcaklığın temel, iştah açıcı bir kombinasyonunu örneklemektedir. Taze limon suyu ve hindistancevizi sütünün parlak asitliği dengelidir ve ağır olmaksızın zengindir. Tarçın, kakule, kişniş ve kimyon gibi adada yetişen baharatlar çorbaya tost notaları ekler ve ateşli, kuru biberin arkasına hafif bir ısı katmanı ekler. Tuk Tuk Baharat Karışımı Fore (adını pop-up restoranı Tuk Tuk Sri Lankan Bites’den almıştır) tarafından yaratılmıştır ve çevrimiçi olarak mevcuttur. baharatwallabrand.com.. Zencefil, limon otu ve zerdeçal gibi “Temelde, tavuk körisine koyduğunuz her şey” diyor.

Bol zencefil ve sarımsak içeren yatıştırıcı bir tavuk çorbası olan Tinora, klasik bir Filipin yemeğidir.Ancak Filipinli-Amerikalı fotoğrafçılar, Amerika Birleşik Devletleri’nde iyi bilinmediğini söylüyor. Natalia Roxas. Bunun nedeninin eyalet tarafında Filipin restoranlarının genellikle cochinillo (emziren domuz) ve lumpia (börekler) gibi zengin “parti” yemekleri sunması olduğunu açıklıyor. .. “Aslında adadaki en renkli, lezzetli ve düşünceli mutfak düzenlemelerinden birine sahibiz” diyor. Roxas kışın Ortabatı’da kendini evinde bulduğunda, elinde bu çorba zencefil suyu vardır. “Kendini hasta hissettiğinde, Laura’nın (büyükannen) sana en sıcak şekilde sarıldığını hissediyor” diyor. Çorba ayrıca Asya ve Afrika’da yetişen wasabi ağacından yeşil papaya ve vitamin açısından zengin Marungai (Moringa olarak da bilinir) yaprakları gerektirir. Chayote, papaya’nın yerini alıyor ve Çin lahanası ve ıspanak, marungai’nin yerini alıyor. Roxas, çorbayı yasemin pirinci yanlarıyla birleştirir.

Her ne kadar en iyi TV dizilerinde rol almasıyla tanınsa da: NCIS Ne zaman Suç işlemeye yatkın, Nazderavian Popüler Farsça mutfak blogu onu mutfak dünyasına götürdü. “Beni ve kültürümü tanımlayan aromalar, sesler ve baharatlar gibi beni rahatlatan yiyeceklere aç kaldım” diyor. İran’da popüler bir yemek Gondi’dir. Taze ot serpilmiş çorba köfteleri genellikle İran’daki Yahudi evlerinde Cuma gecesi Şabat’ta servis edilir. Delavia, Yahudi olmamasına rağmen, kakule kokulu köfteler ve tuzlu zerdeçal bazlı çorbalar içeren klasik çorbaları sever. “Baharatlar ona derinlik ve eşsiz sıcaklık veriyor ve İran mutfağının ortak bir bileşeni olan besleyici nohut unu köfteleri yumuşak ve doyurucu yapıyor” diyor.

“Chorba”, Arapça’da içecek anlamına gelir ve bu çorbanın incecik çorbasına atıfta bulunur. Kuzey Afrika’da popülerdir ve balık, et ve sebzeler dahil olmak üzere çeşitli şekillerde pişirilir.Bu sade tarif, Londra merkezli bir şefe verildi. Nargisseben Kabow Anneannesinden. Basit malzemeler ona geçmişini hatırlatan lezzetli bir yemek yapar. “Fas’ta Ramazan’da genellikle Çorba’nın tadını çıkarırız, bu yüzden ailemizle oruç tutmak için bir araya geldiğimiz zamanı hatırlıyorum” diyor. Marakeş’e sık sık uçan L’Mida’nın yönetici şefi Benkabow, mirasını tüm yemeklerle kutlamayı hedefliyor. Ancak kendi çağdaş bükümünü eklemekten çekinmiyor. Benkabow, “Baharatlı yiyecekleri seviyorum” diyor. “Yani biraz geleneksel değil ama Chorba’ya her zaman bir harissa ekleyeceğim.”