Doyurucu yahniler ve peynirli soslar için bu vegan tarifleri deneyin

Çoğu insan gibi ben de et yiyerek büyüdüm. Ailem ve tanıdığım diğer tüm aileler de dahil olmak üzere herkesin yaptığı buydu.

İlk vejeteryanımla üniversitenin ilk yılında tanıştım. Yeterince iyiydi ve vejeteryanlığını garip ya da biraz eksantrik olarak yazdım. Kısacası çok düşünmedim. En azından bilinçli olarak değil.

1998’de Atlantic dergisinde “Burada Deli Dana Hastalığı Olabilir mi?” başlıklı bir makaleyle karşılaştığınız bir güne kadar yıllarca hızlı ileri sar. Bu makale, Birleşik Krallık’ta 3,7 milyon sığırın katledilmesini gerektiren son Deli Dana hastalığı salgınını anlatmaktadır.

Can sıkıcıydı, ama gerçekten dikkatimi çeken şey, Birleşik Krallık’ın bazı sığır filetolarının satışını da yasaklamış olmasıydı. niye ya? Yirmi yedi kişi, sığır eti ürünleri tüketerek Creutzfeldt-Jakob hastalığı olarak bilinen Madkau hastalığının bir çeşidine yakalandı.

Daha fazla okuduğunuz gibi, bu makale CJD’nin ölümcül bir sinir sistemi bozukluğu olduğunu açıklamaktadır. Çalar saatimi kontrol edemedim, bu yüzden kocama baktım ve okuduklarımı paylaştım. Sıradan tepkisi daha da şok ediciydi. “Evet, bu yüzden kan bağışçısı olamam.” Sonra, 1980’lerde, biz tanışmadan önce, İngiltere’de ilk Deli Dana hastalığı patlak verdiğinde, aylarca, dedi, Tunbridge Wells, İngiltere. Bana yaşadığımı hatırlattı. içinde.

Kendisine kan bağışçısı olmasının yasaklandığı bilgisi verildi. Onun ifşası daha uzun bir tartışmaya yol açtı ve biz ikimiz eti atmaya karar verdik. Ama balık ve süt ürünleri tuttuk. O zaman makul bir seçim gibi görünüyordu.

2006’da hızlı ileri sar. Yine okuyorum. Bu sefer John Robins’in “Yeni Bir Amerika İçin Diyet” kitabı. Babası Baskin-Robbins’in dondurma şirketinin kurucu ortağı olan Robins, onu miras almayı reddetti. niye ya? Çünkü etik bir vegan olduktan sonra, aile endüstrisinden serveti vicdanen miras alamadı.

Kitabı, süt ürünlerinin neden et kadar etik açıdan garip olduğunu ve birçok yönden daha fazla detaylandıran mükemmel bir açıklamadır. Robins’in kitabını okuyana kadar ineklerin süt üretmek için zorla hamile bırakılması gerektiğini bilmiyordum. Şimdi neyin bariz olduğunu hiç düşünmemiştim, bu yüzden gülünç hissettim.

Peki ya erkek buzağılar? Perişan annelerinden uzakta oldukları için sütleri insanlar tarafından tüketilebilir. Ve buzağı buzağı olur.

Artık süt üretemezlerse ineklere ne olur? Mezbahaya gider.

O anda, sadece eti ortadan kaldırma konusundaki önceki kararımız artık bana mantıklı gelmiyordu. Yumurta endüstrisi hakkında okuduğumda, pek mantıklı gelmedi. Burada ayrıntı verilmemiştir.

Ve tekrar kocama baktım. Gözlerimiz buluştu. Okuma detaylarımın çoğunu zaten paylaşmıştım, düşüncelerimiz de öyle. sessizlik.

Sonra “Sanırım vegan olmalıyım” diye mırıldandım.

“Evet,” diye yanıtladı.

Ve bu kadardı. Ertesi gün mutfağı tüm hayvansal ürünler için temizledik. Aslında, eti birkaç yıl önce yanlış yerleştirdiğim için tam olarak büyük bir geçiş değildi. Ama ikimiz için, şimdiye kadar verdiğimiz en iyi ve kişisel olarak en dönüştürücü karardı.

Vegan olmak sağlığımıza çok büyük faydalar sağladı. Yaşımıza rağmen (65 ve 79) iyi uyuyoruz, harika bir enerjimiz var ve nadiren hastalanıyoruz.

Ve yaş grubumuzun çoğundan farklı olarak, evlerimizde kronik hastalıklar için ilaç yok. Klinikte vakit geçirmiyoruz. Bunun yerine yürür ve bisiklete bineriz, ancak çoğu sabah hala birkaç mil koşarım.

Vegan gıda için Whole Foods bitki bazlı yaklaşımını seçtik. Başka bir deyişle, işlenmiş vegan “et” yemiyoruz. Birincisi, bu vegan işlenmiş gıdalar hala işlenmiş gıdalar. Dolayısıyla herkesin “sağlıklı bir seçim” diyebileceği bir şey değiller. İnsanların vegan beslenmeye geçmesine yardımcı olsa bile pahalı olabilir.

Bütün bitki bazlı yiyecekleri yemek, et, süt ürünleri ve yumurta içeren standart bir Amerikan diyetinden daha lezzetli, daha tatmin edici ve aslında daha ucuz çıktı. Yeni bir şey denemek istediğinizde, arama kutusuna “Bütün Gıdalar Bitki Bazlı Tarifler” yazın ve sonsuz kolay ve iştah açıcı tarifler bulacaksınız. İşin püf noktası, kilonuzu dert etmeden bol bol lezzetli yemek yemektir. Sağlığımızı korumada en büyük etkenin bu olduğunu biliyoruz. Çok güvenli.

Bence pek çok insan vegan olmanın bir fedakarlık olduğunu düşünüyor çünkü bu seçimi yapmanın inanılmaz faydalarını bilmiyorlar ve bu yüzden bunu düşünmüyorlar. Vegan olmak için “feda ettiğim” şeylerin, diğer tarafta beni bekleyen güçlü sağlık yararları, gönül rahatlığı ve birlik duygusuyla karşılaştırıldığında oldukça önemsiz olduğunu hissediyorum.

Kremalı Afrika güveci

(Kim Campbell tarafından yazılan The Plant Pure Nation Yemek Kitabından uyarlanmıştır)

Verim: 10 bardak

  • 2 soğan, ikiye bölünmüş (yaklaşık 4C)
  • Bir havuç, doğranmış (yaklaşık ¾C)
  • 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
  • ½ inç küpler halinde kesilmiş iki orta ila büyük tatlı patates (yaklaşık 3C)
  • Sebze suyu 1C
  • 1-28 ons domatesi küp küp doğrayabilirsiniz.
  • 1 yemek kaşığı köri tozu (veya daha fazla)
  • 1 çay kaşığı tuz veya tat
  • ¼ çay kaşığı.Karabiber
  • ⅓C fıstık ezmesi
  • 1 ila 15 ons nohut (durulayın, boşaltın)
  • 1 C hindistan cevizi sütü (hafif veya normal)
  • 2C doğranmış donmuş ıspanak

Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve köpürene kadar (10-15 dakika) yüksek ateşte pişirin. Isıyı azaltın ve 30 dakika veya tatlı patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Not: Ayrıca tüm malzemeleri orta ateşte yavaş bir tencereye koyabilir ve 2-3 saat pişirebilirsiniz.

Güveçte veya pilavda servis yapın.

Çok amaçlı, bitki bazlı, peynirli sos

Verim: 4 bardak

  • 1 su bardağı patates (yaklaşık 6 ons), soyulmuş ve doğranmış
  • Havuç ¼ fincan, doğranmış
  • Soğan ¼ fincan, doğranmış
  • 1 su bardağı haşlanan sebzelerden çorba
  • Yarım su bardağı çiğ kaju fıstığı, 30 dakika suda bekletin ve süzün (veya fındıklara alerjiniz varsa beyaz fasulye ½ c)
  • 4 yemek kaşığı. Beslenme Doğu Gevreği (çoğu markette bulunur)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz (veya tadı daha fazla)
  • 1/2 çay kaşığı.sarımsak tozu
  • tsp.kırmızı biber
  • 1 tutam acı biber (isteğe bağlı)

Orta boy bir tencereye yaklaşık 3 su bardağı su koyun ve kaynatın. Patatesleri, havuçları ve soğanları bir tencereye koyun ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Sebzeler yumuşayınca süzün ve blenderdan geçirin. Ayrılmış 1 bardak pişirme çorbasını ekleyin. Kalan tüm malzemeleri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştır.

Nacho peynir sosu, makarna peyniri, buğulanmış brokoli sosları veya sebzeli burger gibi kremsi ve peynirli bir sosa ihtiyacınız olduğunda kullanın.

Not: Bu sos buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

Deborah Gallagher, kocası ve iki kedisiyle birlikte Iowa City’de yaşıyor. Yakın zamanda eğitim profesörü olduğu Kuzey Iowa Üniversitesi’nden emekli oldu.

Doğu Iowa’daki vegan topluluğu hakkında soru veya yorumlarınız için lütfen [email protected] adresine e-posta gönderin veya www.veganeasterniowa.org adresini ziyaret edin. Herkes Facebook ve MeetUp’ta VCEI’ye katılabilir.

Leave a Comment

Your email address will not be published.