Yunanistan’da fassoulada olarak bilinen bu doyurucu, zengin çorba, Yunanistan’da popüler bir yemektir. Çorbanın temeli lacivert fasulye, soğan, domates ve sarımsaktır.
— Doğranmış sarımsakları marketin ürünler bölümünde bulabilirsiniz.
1 adet dondurulmuş doğranmış soğan, 1 kutu tuzsuz domates**, 1 kutu lacivert veya büyük kuzey fasulyesi, 1 şişe kuru zaman, 1 kutu kavurma, 1 kutu tuzsuz fıstık, 1 kutu tam yağlı ekmek, az yağlı Ezilmiş beyaz peynir, bir torba yıkanmış yemeye hazır ıspanak, bir büyük kabak, bir demet kereviz.
Temel malzemeler: zeytinyağı, doğranmış sarımsak, yağsız düşük sodyumlu sebze suyu *, tuz, karabiber.
Yunan fasulye ve sebze çorbası (FASSOULADA)
Lindagassenheimer’ın tarifi
1 su bardağı dondurulmuş doğranmış soğan
1 su bardağı yağsız düşük sodyumlu sebze çorbası *
3/4 su bardağı tuzsuz durulanmış, süzülmüş Donanma veya Büyük Kuzey Fasulye
1 su bardağı konserve düşük sodyumlu, şekersiz bütün domates **
4 su bardağı yıkanmış ıspanak, yemeye hazır ıspanak
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 ons ezilmiş az yağlı beyaz peynir (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
2 yemek kaşığı iri kıyılmış kuru kavurma, tuzsuz fıstık
2 dilim tam buğday ekmeği
Yağı büyük bir tencerede orta ila yüksek ateşte ısıtın. Soğan, kabak, kereviz ve sarımsak ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 2-3 dakika kaynatın. Tavuk suyu, su, fasulye ve domatesleri ekleyin. Bir yemek kaşığının ucuyla domatesleri ezin. Çorbayı düşük ısıya indirin ve 5 dakika pişirin. Ispanak ve kekik ekleyin. Ispanak soluncaya kadar yaklaşık 1 dakika kaynatın. Tuz ve karabiber ile tadı ayarlayın. Hishaku’yu iki kaseye alıp üzerine beyaz peynir ve antep fıstığı serpin. Yanında ekmek servis edin. 2 kişilik olacaktır.
Porsiyon başına: 420 kalori, 140 kaloriye kadar yağ, 15 gr yağ, doymuş yağ 3.1 gr, doymamış yağ 7.4 gr, kolesterol 5 mg, protein 20 gr, karbonhidrat 57 gr, diyet lifi 14 gr, şeker 13 gr, sodyum 470 mg, potasyum 1260 mg , Fosfor 270 mg.
Değişim: 2 nişasta, 5 sebze, 1 yağsız protein, 2 yağ.
* Bardak başına düşük sodyumlu sebze suyu: 20 kalori, 0 gr yağ, 240 mg sodyum
** Konserve düşük sodyum, şekersiz bütün domates, fincan başına 41 kalori, 0,3 gr yağ, 0,04 gr doymuş yağ, 24 mg sodyum
(Amerikan Diyabet Derneği tarafından, Linda Gassenheimer’ın “Delicious One-Pot Dishes” kitabından yayınlanmıştır. American Diabetes Association’ın izniyle yeniden basılmıştır. Gassenheimer’ın son kitabı “Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals.” Sipariş vermek için , lütfen 1-800-232-6733 veya www.shopdiabetes.org numaralı telefonu arayın.)
© 2022 Tribune İçerik Ajansı, LLC
Telif hakkı 2022 Tribune İçerik Ajansı.