Daha az et yemek gezegen için daha iyidir. Ailem bir aylığına vegan olabilir mi? ben yaptım mı?

Oğlumun en sevdiği tariflerden biri “akşam yemeği sarma”. Bu kulağa gösterişli gelebilir ama bunlar alüminyum folyoya sarılmış ve bir saat pişirilmiş sosisler, patatesler, soğanlar ve mantarlar.

Bitti – Akşam yemeği servis edilecek!

Vegan versiyonunun bir hit olacağını düşündüm. Soya chorizo ​​​​normal chorizo ​​​​gibi görünüyordu, geri kalan her şey aynıydı. Onu zenginleştirdim ve memnuniyetle kendime sundum. 12 yaşındaki Hugh sosisi içini çekti, karanlıkta içini çekti ve bir ısırık yedi.

“Tadı biraz tuhaf” dedi.

Diğer oğlum Finn, 14, daha doğrudandı: “Bu bir chorizo ​​değil ve ben chorizo’yu biliyorum” dedi. “Bunu neden yapıyoruz?”

“Sadece iyi,” dedim. “Sizin için biz – Gezegen.. “

“sence yani Dünya için daha mı iyi? Sahte eti işaret ederek sordu. “Muhtemelen değil.”

Ve dürüst olmak gerekirse, merak etmeye başlamıştım.

Vegan Ocak ayını araştırma olarak üstlendim. New England’da sürdürülebilir bir diyet projesi üzerinde çalışan bir WBUR çevre muhabiriyim. Okuduğum her şey, vegan beslenmenin gezegen için daha iyi olduğunu söylüyordu: Daha az sera gazı yayar, daha az su kullanır ve standart bir Amerikan diyetinden açıkça daha iyidir.Hayvanlar için iyidir.

… elimizden gelen her şeyi yaparsak, her birimizin iklim değişikliğinin en kötü etkilerinden kaçınabileceğimize dair hâlâ küçücük bir umut var. Ve her araştırmayla yapabileceğimiz şeylerden biri de eti azaltmak.

Görüyorsun, iklim değişikliğinin senin hatan olmadığını biliyorum ve onu düzeltmek senin sorumluluğun değil. Ancak geçen yaz, Birleşmiş Milletler iklim değişikliğiyle ilgili son raporunu yayınladığında, bir gün okudum ve bir saat boyunca pencereden dışarı baktım. Dünyanın 2050 yılına kadar sıfır net karbon emisyonuna ulaşması gerekiyor ve biz buna yaklaşmıyoruz. Bununla birlikte, elimizden gelen her şeyi yaparsak, her birimizin iklim değişikliğinin en kötü etkilerinden kaçınabileceğimize dair hâlâ küçük bir umut parçası var.

Ve her araştırmayla yapabileceğimiz şeylerden biri de eti azaltmak.

Ancak vegan yiyecekler zordu, potansiyel olarak pahalıydı ve oğlumun dediği gibi “biraz tuhaf” görünüyordu. Bu yüzden denemeye karar verdim – “Gonzo gazeteciliği, ama mercimekle!” Bir arkadaşım söyledi. Başka bir şey değilse, yeni tarifler öğreneceğim ve sonunda tofu bulacağım. Ve bu bir aile macerası olacak!

Çocuklarım böyle görmedi. Ortaokul öğrencileri oldukları ve gezegensel bir krizle kutsanmış ve kayıtsız oldukları için vegan beslenmenin iklimsel faydaları önemli bir satış noktası değildi. Onlar için bir fikir bulduğumda Finn odadan fırladı ve Hugh kanepeye oturdu ve huysuz görünüyordu. “Ama eti severim,” dedi titreyen bir sesle. “Hayvansal gıdaları yemeyi severim.”

Yazarın vegan yemeklerinden bazıları. (Barbara Moran’ın izniyle)

Çocuk eti gerçekten seviyor – okul şiir ünitesi için Shake Shack’e bir övgü yazdı.

“Sadece bir ay!” dedim. “Eğlenceli olacak!”

Her neyse, alışveriş eğlenceliydi. Her türlü vegan ürünü aldım. Muhtemelen parmesan peyniri gibi tadı olan bir besin mayası. Yumurta yerine kullanılabilen keten tohumu. Sıvı amino, tam olarak ne işe yaradığını bilmiyorum; hindistan cevizi, yosun ve mantardan yapılmış bir kahve kreması.

İlk hafta dik bir öğrenme eğrisiydi. Yoksa bir öğrenme uçurumu muydu? Brokoli ve tofu ile kırmızı körili erişte yaptığım için bir tür acemi vegan cehennemi yaptım. Harika görünüyordu, ama yağlı ve yapışkandı. Vegan peynirli taco yaptım. Finn tadı “hile tozuyla kaplanmış bir lastik parçası” gibi olduğunu söyledi. Sebze yahnisi yaptım ve çocuklar gölge attı. Hugh, “Tadı tavuk çorbası gibi ama biri tüm tavuğu aldı ve biz sebzeleri bıraktık” dedi.

Yazarın oğlu Finn onu gösteriyor
Yazarın oğlu Finn, “Fıstık Ezmesi Fincan Tacos”unu sunar. (Barbara Moran’ın izniyle)

Finn öğle yemeği için “fıstık ezmeli taco” yaparak intikam aldı. Fıstık ezmeli ve nutellalı pide ikiye katlanmış. Patates cipsi ile. “Bak, ben veganım!” İyi dedi.

Her sabah zonklayan bir baş ağrısıyla aç uyandım.

İlk hafta sonu, artık oğullarımın şikayetlerini kabul edemiyordum. Onların vegan olmalarını engelledim ve kendi başlarına ilerlemelerine izin verdim.

Çocukları sırtımda taşırken bir miktar denge buldum. Bir protein içeceği verdim ve baş ağrısı kayboldu. Ama süper işlenmiş protein tozu ya da yaygın vegan yiyecekleri yemek konusunda iyi hissetmedim. Birçoğunun kalorisi yüksek, pahalı, süper işlenmiş ve şüpheli besin değeri vardı. Bir gün dolapta bir konserve ton balığı görmek için can atıyordum. Bu kadar küçük bir kapta 27 gram protein var! Çok ucuz ve kolay!

Bezelye proteininden yapılmış “Tuna”yı kendim aldım. Kokuşmuş bir kedi maması gibi kokuyordu.

Bu benim ilk garip yemek rodeom değildi. Yaklaşık 15 yıl önce çölyak hastalığı teşhisi kondu ve buğday yemeyi bırakmak zorunda kaldım. Bu, “glutensiz” yaygınlaşmadan önceydi ve satın alabildiğim çok az ürün yüksek şekerli, yüksek kalorili ve süper işlenmişti. Sonunda, bu tür şeyleri yemeyi bıraktım ve doğal olarak buğday içermeyenlere yapıştım: pirinç, mısır, patates, mercimek, meyve ve sebze. Anlıyorsun, besin..

Sonunda Vegan Land’de benim için işe yarayan şey buydu. Gerçek yemek. “Chick’n” ve “toona” yı attım ve polenta, kinoa salatası ve çorba yaptım. Avokado salatası yedim. Ben nohutu kabul ettim. Onları kızarttım, falafel yapmayı öğrendim ve aquafaba mucizesini keşfettim, yumurta akı gibi köpüren sakızlı nohut suyu. Çikolatalı mus yaptım ve çocuklar onu yuttu.

Gerçek yemek pişirmeye başladığımda vegan yemek çok daha ucuz ve kolay hale geldi. Ve hiçbir eti kaçırmadım.

Sonunda Vegan Land’de benim için işe yarayan şey buydu. Gerçek yemek.

Ama balığı ve gerçek peyniri özledim.

Ocak ayının sonunda vegan olmayı bıraktım. Ama deney yeme şeklimi değiştirdi. O zamandan beri çok fazla sığır eti veya domuz eti yemedim – tatsız. Menüde polenta, falafel ve kinoa kaldı ve nohut müjdecisi oldum.

Besin mayası ve sıvı amino açılmadan kalır.

Geçen gün kocam onları atıp atamayacağımı sordu. Neredeyse “evet” diyordum ama sonra durdum. Sürdürülebilir bir diyet arayışım bitmedi.Evde yemek ve huzurun tadını çıkarırken, gezegendeki rolümü yerine getirmek için hala nasıl yemek yiyeceğim üzerinde çalışıyorum... Ben de dedim ki: Henüz onları atmayın. Bittiğini düşünmüyorum.

Facebook’ta Cognoscenti’yi takip edin twitter..

Leave a Comment

Your email address will not be published.