Cranston itfaiyecisi Dan Rinaldi, PBS’de “Great American Waffle”ı ararken pirzolalarını sergiliyor

Büyük Amerikan Waffle Dan Rinaldi 3173

PBS / VPM’nin izniyle.

24 Haziran Cuma gününden itibaren, 10 yetenekli ev aşçısı ekranlarımızı süsleyecek ve “Büyük Amerikan Tarifleri” için PBS aramasında yarışacak. Uzmanlıklarını dünyayla paylaşmak için seçilen insanlar arasında Rhode Island’ın kendi Dan Rinaldi’si var. Prömiyerden önce, İtalyan kökleri, gösteri zamanı ve en sevdiği Rhode Island yemeği hakkında biraz daha fazla bilgi edinmek için gündüzleri Cranston itfaiyecilerine ve geceleri yemek yapımcısına yetişti.

Rhode Island adına gösteri için tebrikler! Burada mı büyüdün?

Ben Providence’lıyım. Şehirde büyüdüm ama şimdi Clanston silüetinde tek bir sokakta yaşıyorum. Yani hâlâ Providence’dayım. Büyükannemin üç katlı binasının karşısındaki üç katlı bir binada büyüdüm. Harikaydı çünkü halam zemin kattaydı, amcam köşedeydi ve diğer amcam üç farklı üç katlı evde yaşıyordu. Üç katlı bir binada büyüdük. Ailemde her zaman çevremde birileri olmuştur. Açıkçası, bir çocuk olarak asla mahvolamazdım, çünkü milyonlarca göz bana bakıyordu.

Yemek yapmaya nasıl başladınız?

Anneannem, annem, teyzem ve ailemdeki hemen hemen herkesle yemek pişirerek büyüdüm.

İlk aldığım şey muhtemelen fiziksel olarak makarnaydı. Teyzem ve herkes cumartesi günü geldi ve makarna yaptı. 5-6 yaşlarındayken, beni susturmak için bana bir parça verdiler. Elimin nerede olduğunu yalnızca Tanrı bilir, bu yüzden daha sonra çöpe atıldığından eminim. Ama bu benim ilk pratik yemek pişirmemin bir anısı. Taze makarna yapmaktır.

Sen ve ailen başka ne tür şeyler yaptınız???

Büyükannem, eski okulun tüm geleneksel İtalyan yemeklerini pişirdiği tekerlekli ev konusunda özeldi. Hepsini annem yapardı ama bazen biftek de yapardı. Büyükannemin bifteğini asla görmeyeceksin.

Hiç şef olmayı veya restoran işine girmeyi düşündünüz mü?

Bir ortaokul ve lise gezisi için Johnson & Wales’e gittim ve “Ah, buraya gitmek biraz havalı olabilir” diye düşündüm. Ancak 17 yaşındayken itfaiye sınavına girdim. Bir sonraki bildiğim şey, itfaiyede olduğum.Her şey [Johnson and Wales consideration] Yolun kenarında, o noktada kendimi tamamen itfaiyeye adadım. Ama yine de evde pişirdim.

İtfaiye için yemek mi pişiriyorsun?

O kadar meşgulüz ki sırayla itfaiyede yemek pişiriyoruz. Asla tek aşçı olamazsın. Yani yemek pişirmek için bir haftanız var. Genelde evim için kıyma sosu yaparım – oldukça tutarlı. Tarif büyükannemden miras kaldı. Pazar gününün sosunun nasıl olduğunu bilirsiniz – Teksas biberi gibidir. Her itfaiye departmanı sürekli pişiriyor ve herkesin kendi versiyonu var.

Büyükannenizden başka güvenilir tarifler ve gelenekler nelerdir?

Kışın ona makarna e fagioli veya mercimek çorbası yaparım. Büyükbabam İkinci Dünya Savaşı’ndayken, yarı paletli bir araba tarafından ezilmişti, bu yüzden onun evinde gerçekten çok ağır makarna yiyemezdik. O zamanlar Güney Pasifik’teki yağmur mevsimi olmasaydı ölmüş olurdu. Çamur tarafından ezildi, ancak sonunda midesinin üçte ikisini kaybetti ve sonuç olarak ağır peynir ya da başka bir şey yiyemedi. Bu yüzden nadiren lazanya ya da doğası gereği herhangi bir şey yetiştirdim. Annem zaman zaman yapardı ama büyükannem yapmazdı. Ayrıca bizim için bir klasik haline gelen sosis ve çılgın sandviçler yaptı. Aslında bahçedeki tüm rave’leri seçtim, bu yüzden dün yaptım. Çiftlikten masaya – sadece 20 fit!Oh, ve elbette, Cuma günü, Ödünç olsun ya da olmasın, biraz deniz ürünleri

Diziden ilk nasıl haberdar oldunuz? Tarif göndermek zorunda mıydınız?

Cevabını bile bilmediğim milyon dolarlık bir soru. Bir gün bir yemek programından bir e-posta aldım, ama bunun bir itfaiyecinin haylazlığı olduğunu düşündüm. Çünkü fitneden kurtulmak için sınırsız bir enerji yaşarlar. Ama sonra içinden geçmeye başladım ve “Ah, bu gerçek bir şey” diye düşündüm. Bildiğim bir sonraki şey, tüm bu seçim sürecini yürüttüğüm. Gönderilen tarifler, doğası gereği yapılan röportajlar. Ve nihayet, on kişiden biriyim. Yine de, bu güne kadar e-postanın gelen kutuma nasıl ulaştığını bilmiyorum. Sosyal medyam yok. Facebook ve Twitter yok… hiç bir şey. Ancak diğer tüm yarışmacılar sosyal medyadaydı ve bulması kolaydı. Beni nasıl bulduklarını bilmiyorum.

Belki gizli bir danışmanınız vardır!

bende merak ettim. Merak ettim ve bunu kimin yapabileceğini bulmaya çalıştım. Ama biri yaparsa, kimse ona sahip olmaz!

Yemek programı izleyerek mi büyüdün?

Yaşasın! Food Network’te çok şey öğrettiklerinde, ilk önce onları görmeye başladım. Emeryl’in şovu gerçekten çok iyiydi. Ama bir noktada, Cleveland’daki restoranına gitmek zorunda olmayan Michael Simon ile tanışmak isterim. Onu ilk olarak Wayne Hurley Brakman’ın şovunda gördüğümü hatırlıyorum – muhtemelen 25 yıl öncesine ait. Bu adamın kahkahasını bulaşıcı ve olabildiğince eğlenceli buldum. Sonra pandemi sırasında internette bir şeyler yapıyordu… karım sosyal medya hakkında her şeyi biliyordu ve her gün evinde yemek pişirdiği bu videoları çıkardı. Takip etmek eğlenceliydi.

Bu şovları gördünüz ve “Muhteşem Amerikan Tarifleri”ni açmaya biraz daha hazır hissettiniz mi?

Aşçılık onların mesleği ve en azından yaptıkları büyük bir şey, bu yüzden oradaki diğer insanlar kadar hazır değilim. Ama uzun bir güne hazırdım. Yoğun bir itfaiye istasyonunda itfaiyeciyken zihinsel yorgunluğum biraz daha güçlendi. Çoğu insan 24 saat boyunca düz kalkmaya ya da deli gibi koşmaya alışkın değil. Bazı çekim günleri 16, 17 ve 18 saat sürüyordu, ancak ertesi sabah erken kalktım ve daha fazla zaman harcadım. “Tamam, tekerlekli evimde bu doğru. O bakımdan hala çalışabilirim.” Biraz mahsup edilmiş olabilir ama diğerleri mutfakta Belki çok yemek tecrübesi olmuştur.

Bu gösteri nasıl çalışıyor?

Her turda “eşiniz için en sevdiğiniz yemeği yapmak” gibi bir görev verildi. Bu şekilde, pişirme ve montaj süresi sınırlıdır ve hakimler onu tadacak ve yargılayacaktır.

Bize perde arkasındaki eğlenceden bahset.

Neler yayınlanacak bilmiyorum ama çok ilginç anlar yaşandı. Kesinlikle öyle. Dürüst olmak gerekirse, kamera dönerken başkalarına ne olduğunu bile bilmiyorsunuz. Kurulum, farklı istasyonlar ileri geri sıralandığından, ikisi yan yana ve beşi yan yana olmak gibidir. İlk kişi bendim, bu yüzden başka bir şey göremedim – her şey arkamdaydı. Ve zaman çok çabuk geçtikçe, yaptığınız şeye çok odaklanıyorsunuz.

Stres artıyor!

Bu başka bir stres türüdür. Dumanla dolu üç katlı bir binada emeklemekten biraz farklı! Ama güzel ve eğlenceliydi.

Başkalarının tariflerini denediniz mi?

Her şey çok hızlı ilerliyordu. Özellikle ilk turu. Takım her şeyi temizlemek ve bir sonraki tura sıfırlamak zorundaydı, bu yüzden biter bitmez çoğunu toplamam gerekiyordu. O yüzden pek tatma şansım olmadı. Bu bir utançtı. Özellikle herkes çok iyiyken! Hepsinin bir nedeni var. Hepsi pişirilebilir ve çok bilgili.

DSC 3303

PBS / VPM’nin izniyle.

Diğer yarışmacıları tanıdınız mı?

Ah kesinlikle. Geçen yıl çekim yaptık ve COVID sırasında oradaydık ve neredeyse engellendik. Çekimden sonra odamıza ya da otel kompleksindeki restorana gitmekten başka seçeneğimiz yoktu. Her gün test edildik, bu yüzden birlikte yememize izin verildi. Oraya gidene kadar bu gösterinin ne kadar önemli olduğunu bilmiyordum. Personel 200’den fazla kişiydi. O sırada COVID ile enfekte olursanız, tüm üretim duracaktır. TV veya prodüksiyon hakkında hiçbir şey bilmiyorum ama birkaç günlüğüne kapanmak ucuz değildi. Bizi böyle bir balonun içinde tutarak herkesi çok güvende tutmaya çalışıyorlardı. Böylece her gece bir akşam yemeği yedik ve birbirimizi gerçekten tanıdık. Diğer dokuzu hakkında söyleyebileceğim şeylerden biri de bu: onlar iyi ve düzgün insanlar. Hala iletişim halindeyiz. 10’umuz da metin dizisine katılıyoruz ve her gün tartışıyoruz.Onlardan biri, Nikki [Tomiano-Allemand], Birkaç ay içinde ziyaret edecek – oğlu bir lakros PC görecek. Ve Foo [Nguyen] Ve ben profesyonel bir komedyenim, bu yüzden her zaman gelip birbirimizi mahvetmeye gideriz.

Yeni bir şey mi aldın?

Tony Kore tavuğu yemeye çalışıyor [Scherber] Yapmak. Hemen arkamdaki istasyondaydı ve her zaman geriye bakıp ne yaptığını tadabilirdim. O gerçekten iyi Yani evet, onun Kore tavuğunu yapacağım. Japonya’ya döndükten hemen sonra omuz ameliyatı oldum, bu yüzden gösteriden sonra fazla yemek yapamadım. Gösteri sırasında her zaman bir rotator manşet yırtığı vardı, ama asla bilemezsiniz. Bu yüzden birkaç ay boyunca arka ocakta yemek pişirildi ve şimdi geri döndüm.

Önizlemelerden birinde kalamar pişirdiğini gördün … Rhody’nin köklerine mi selam verdi?

Elbette ülkenin kalamar başkentiyiz! Çeşitli turlar hakkında çok fazla konuşamam, ancak bu tema turlarının bir parçasıydı. Diyelim ki. Böylece birlikte dikebilirsiniz!

Rhode Island’da en sevdiğiniz yemek nedir?

Nereden başlayacağımı bilmiyorum! Killingly Caddesi’ndeki D Palmieri’yi seviyorum. En iyi parti pizzasını ye. Dell limonatasını seviyorum – Ben bir Dell adamıyım. Caddenin başındadır. Ve ben de büyük bir balıkçıyım. Ama benim gerçek favorilerimden biri Olneyville Wieners. Ben bir soğan adamı değilim, bu yüzden tamamen sipariş etmek yerine ilave hardal, ilave sos ve ilave kereviz tuzu sipariş edeceğim. Seni çok seviyorum. Greg orada harika bir iş çıkarıyor.

Komik, tüm bunları pişirdiğinizde insanlar otomatik olarak sizin bir yemek züppesi olduğunuzu varsayarlar. Özellikle itfaiyede, bir şeyler kesinlikle yanlış olduğunda. Ve bu bir yemek züppesi olduğum için değil, kesinlikle berbat olduğu için ve bunun yemek olduğunu bile söyleyemem! İtfaiye acımasızdır, inan bana. Verecek kadar kötüyüm. Şovun jüri üyeleri sorulduğunda, “Ben her zaman bu palyaçolar tarafından yargılanırım. Şovda profesyoneldiler!”

Senin hakkında bilmem gereken başka bir şey var mı?

Bir süredir 34 yıldır itfaiyede çalışıyorum ama insanlar beni her şeyi pişirirken gördüğü için bu şekilde tanınırım. İlginç çünkü aynı zamanda başka bir şirkette çalışıyorum ve itfaiyecilere uluslararası alanda eğitim veriyorum. Austin İtfaiye Departmanına asansör kurtarma hakkında hemen öğretmek için Austin’e gidin. Yani tüm bu ulusal ve uluslararası itfaiyecilik eğitimlerini yapıyormuşum gibi ama ben her zaman aşçıyım. Ama alıyorum! Başka yerlerde insanlar yemek yaptığımı bilmiyor, bu yüzden ilginç buluyorum.

Eh, şimdi yapacaklar!Dan Rinaldi’nin Cuma günü saat 21.00’de PBS’nin “Great American Recipes” programında yemek pişirme becerilerini göstermesini izleyin.