Cooks’Exchange: Dünyanın en eski tatlandırıcıları bu adımda hâlâ çok ilham alıyor | Madison.com Tarifler, Yemek Pişirme, Pişirme İpuçları

Babalar Günü’nde haftalarca hazırlayabileceğiniz, servis edebileceğiniz ve tadını çıkarabileceğiniz İtalyan yemekleri ve salatalar ve Anneler Günü’nde yemek ve takdir etmek için en sevdiğiniz Luberb tatlısı ve ardından insanlığın bildiği en eski tatlandırıcılar ile… Baldan yapılmış iştah açıcı bir tarifi paylaşmanın zamanı geldi. .

Bu nedenle, 1981’de arıcılık profesörü Joe M. Parkhill, 18 yılı aşkın bir süredir üzerinde çalıştığı, düzenlediği ve yayınladığı şekersiz bir yemek kitabı olan Balın Harika Dünyası’na ulaştı. Park Hill, günlük yaşamda sağlık, güzellik ve esenliğin besin değeri üzerine yaptığı konuşmayla Altın Arı Ödülü’nü kazandı.

İnsanlarda en hızlı ve en sağlıklı gıdalardan biri olarak tanımlanan bal, tüm medeniyetler boyunca değer görmüş ve her zamankinden daha popüler olmuştur. Bal kullanarak, şeker zaten arının midesinde sindirilmiştir. Bu, Park Hill’in Şekersiz Tarifi’nin altıncı baskısında paylaşılan bir sonraki tarifte neden şeker yok sorusunun yanıtını veriyor.

Akılda tutulması gereken diğer ipuçları, aromasını ve lezzetini kaybetme eğiliminde olduğu ve havaya maruz kaldığında nemi emdiği için balın sıkıca kapatılmasını içerir. Ben de böcekleri severim. Bal aylar içinde yavaş yavaş koyulaşabilir, ancak yine de kullanılabilir.

İnsanlar da okuyor…

Havuçlu kuru üzüm salatası

3 su bardağı rendelenmiş çiğ havuç (yaklaşık 5 veya 6)

1 yemek kaşığı taze limon suyu

Havuçları kuru üzümle hafifçe atın. Kalan malzemeleri karıştırın ve havuç karışımına karıştırın. Servis yapmadan önce en az 30 dakika soğumaya bırakın.

Yaz salatası

Yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarmak için basit bir muamele.

1 su bardağı kavun veya bal özü

Topu bir top kesici ile kesin veya meyveyi bir küp yapın. Limon suyu serpin, bal ekleyin ve soğutun. Çıtır marulu servis etmeden hemen önce çırpılmış kremayı meyveye katlayın. 4 ila 5 kişi için.

Sebze salatası için bal Fransız sosu

Sonsuza kadar süren salata sosu.

Malzemeleri bir salata sosu şişesine koyun. İyice karıştırın. 10 dakika bekletin. Sarımsakları çıkarın ve gerektiği gibi kullanın.

lahana salatası sosu

İyice karışana kadar birbirine vurun. Soğuk. Yaklaşık 1½ su bardağı olacak. Birkaç gün buzdolabında saklayın.

Bal tereyağı soslu fırında kızarmış tavuk

Un, tuz, karabiber ve pul biberi birleştirin. Tavukları karıştırıp ıslatın. Tereyağını eritin ve tavuğu tereyağı ile yuvarlayın. Cilt tarafı yukarı gelecek şekilde tek bir katmana yerleştirin. 375 derece Fahrenheit fırında 30 dakika pişirin. Tavuğu çevir. Bal sosu serpin ve 30 dakika daha veya yumuşayana kadar pişirin. Arada bir sosu serpin.

Bal domuz eti ve fasulye

Profesör Parkhill bunu “hızlı ve sadece iyi” olarak tanımlıyor.

Domates sosunda 16 oz konserve domuz eti ve fasulye

2 veya daha fazla yemek kaşığı bal

Soğanları küp küp doğrayın ve pastırma yağında kızartın. Dumanı ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve fasulyelerle birlikte soğanlara ekleyin. Bal ekleyin ve ısıtın.

kaburgalar

1½-3 lbs küçük kaburga

Konserve, 1 su bardağı ezilmiş ananas, süzün

Yedek kaburgaları bir porsiyon halinde kesin. Su ile örtün ve 15 dakika kaynatın. Sudan çıkarın ve tamamen boşaltın. Sığ bir tencereye düzenleyin. Kaburganın her iki tarafını soya sosu ve bal ile cilalayın. Kaburgaları kaşıkla ve en az 30 dakika pişirmeye devam edin.

ballı fındıklı ekmek

Balın başka bir aşamasına geçerken, balın şekerden daha fazla su tuttuğunu unutmayın. Ballı kekler ve kurabiyeler şekerle yapılanlardan daha uzun süre nemli kalır. Bal yüksek sıcaklıklarda karamelize edilir, bu nedenle normal tarifte bal ile pişirirken fırın sıcaklığını düşürün (yaklaşık 30 derece daha düşük). Bu sayede keklerin ve ekmeklerin içi bitmeden üstleri çok kahverengi olmayacak.

3 çay kaşığı kabartma tozu

Yağlanmış ve unlanmış ekmekle karıştırın. Yaklaşık 1 saat bekletin. Yavaş bir fırında yaklaşık 40 veya 60 dakika pişirin.

bal ananas çay ekmek

Pişirdikten sonra, dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

3 çay kaşığı kabartma tozu

8½ ons ezilmiş ananas konservesi, drenaj yok

Kuru malzemeleri birlikte eleyin. Yumurtaları koyulaşıp limon rengine dönene kadar yaklaşık 10 dakika çırpın. Süzülmemiş yağ, bal, su ve ananası karıştırın. Yumurta ile karıştırın. İki karışımı birlikte karıştırın. Fındıkla katlayın. İyi yağlanmış 9x5x3 inçlik bir tavaya dökün. 325 F’de bir buçuk saat veya merkez tamamlanana kadar pişirin. Dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın.

Ballı meyveli kurabiye

3/4 su bardağı kuru üzüm, kiraz ve hurma

Krem kısaltma ve bal. Kabartma tozu ve tuzu elenmiş yumurta, ekşi krema ve unu ekleyin. Fındık ve meyveleri ekleyin. Yağlanmış bir tavaya koyun ve 350F’de 15 dakika pişirin.

ballı cevizli turta

Sade hamur işlerini turta ekmeğinin üzerine yerleştirin ve malzemeleri hazırlarken soğutun.

1 su bardağı iri kıyılmış pekan cevizi

1 yemek kaşığı tereyağı, eritin ve soğutun

Sade hamur işlerini turta ekmeğinin üzerine yerleştirin ve iç harcı hazırlarken soğutun. Yumurtayı döner bir yumurta çırpıcı ile çırpın. Bal, vanilya, çekilmiş tereyağı ve tuzu ekleyin. Fındık ekleyin. İlk 10 dakika, sıcak fırında (400 F) 35-40 dakika veya dolgunun ortasına yerleştirilen gümüş bıçak temiz olana kadar pişirin. Sonraki 20 dakika 300F ve son 10 dakika 250F.

Aşçı borsasıyla iletişime geçmek için Wisconsin Journal, PO Box 8058, Madison, Wisconsin, 53708 ile ilgilenin veya [email protected] adresine e-posta gönderin.