Cooks’Exchange: Babalar Günü En Sevilen İtalyan Spagetti Tarifleri | Madison.com Tarifler, Yemek Pişirme, Pişirme İpuçları

Babalar Günü içinizi ısıtacak anılarla gelir. 1921’de Sicilya’dan Madison’a gelen babam Michele Roberto Triporino, ebeveynleri Salvatore ve Katerina ile eski Greenbush bölgesine yerleşti. St. Joseph’in okuluna gittiğinde ve Central High’a girdiğinde, adı kabul edilmek için farklı yazılmıştı.

Mike Tripalin kısa olmasına rağmen, yerel spor yazarı “Roundy” Coughlin tarafından Knut Rockney’nin onu Amerika Birleşik Devletleri’ndeki “Red” Grange ile kıyaslayacağını tahmin ederek mükemmel bir atlet oldu. yarı forvetler. Yıldız. Washington Üniversitesi futbol takımında bir yıl geçirdikten ve bir toplantı için çok küçük olduğu söylendikten sonra Louisiana’daki Jefferson Üniversitesi’nde oynamak için bir burs aldı ve dört Güney’e bir demiryolu vagonu sürdü. atlılar. ..

Babamın öğretmen ve koç olma hedefi Büyük Buhran tarafından kesintiye uğradığında eve döndü, Oscar Mayer tarafından işe alındı, 42 yıl sığır eti satışına girdi ve Mayer’in ailesi ve yerlileri ile dostluklar kurdu. Emekli olmadan önce kasabada kasap. İnsanları severdi, canlandırıcı bir tavırla kutsanırdı, başkaları hakkında konuşmaktan kaçınırdı ve ailenin çok önemli olduğu hayatın birçok armağanını takdir ederdi. O sıra dışı bir baba, arka bahçe bahçıvanı, yerel vatandaşlar ve spor etkinliklerinde aktif, kuzeye St. Bernard Kilisesi’ndeki kulübesinde seyahat ediyor ve Eastside İşadamları Derneği’nin ömür boyu aktif bir üyesi. “Hamburger” diye bağırdım. Kulübün yıllık festivali sırasında ve 1960’ta ilk İtalyan başkanları oldular.

İnsanlar da okuyor…

Macaristan’da doğan annem İtalyan yemekleri hakkında hiçbir şey bilmiyordu. Babam için ilk spagetti yemeği makarna ketçaptı. İngilizce konuşan Sicilyalı bir çifti tanıştırması için ısrar etti. favori.

Mike’ın en sevdiği spagetti sosu ve köftesi

1-2 adet sarımsak, dilimler

Çok az zeytinyağı ve tereyağı

29 oz bütün İtalyan domatesi olabilir, drenaj yok

Bütün 16 oz kutu İtalyan domatesi, drenaj yok

2 6 ons konserve domates salçası, az miktarda su ile durulanmış

1 yemek kaşığı veya daha az tuz

Taze fesleğen veya 1/4 ½ çay kaşığı kuru fesleğen

İsteğe bağlı bir tutam kuru kekik

1-2 dilim beyaz ekmek, kabuğunu çıkarın

¼ su bardağı ince doğranmış soğan

¼ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, isteğe bağlı

1-2 çay kaşığı taze İtalyan maydanozu, doğranmış

Bir tutam veya kurutulmuş kekik veya fesleğen kombinasyonu

Soğan ve sarımsağı az zeytinyağı ve tereyağında kavurun. Su ısıtıcısından çıkarın ve saklayın veya atın. Beyaz bir kabuksuz ekmeği birkaç saniye soğuk suda bekletin, ardından kuru olanı sıkın ve küçük bir parçayı bir kase ete sıkıştırın. Un dışındaki kalan köfte malzemelerini ekleyin. 1½ inç köfte yapmak için malzemeleri elle karıştırın, her bir topu unla yuvarlayın ve sadece küçük bir un filmi bırakmak için elle zıplayın. Kömürleşmiş soğan ve sarımsak yağı ve tereyağı içeren aynı su ısıtıcısında her iki tarafını da kızartın.

Rengi dönünce sos malzemelerini aynı kazana ekleyin. Süzülmemiş domateslerle başlayın, su ısıtıcısının üzerine yerleştirilmiş büyük bir süzgeçten tahta kaşıkla bastırın ve süzgecin altından posayı sıyırın. Süzgeçteki domates posası kuruyunca atın. Sosa salça ve baharatları ekleyin, karıştırın ve karıştırın, örtün ve ara sıra tahta kaşıkla 2 saat içinde karıştırarak pişirin.

Depaora ailesinin İtalyan lahana salatası

Kremalı İtalyan lahana salatası tarifleri aramaya devam ederken, uzun zamandır okuyucular ve arkadaşlar Penny ve Los Depaola, Sherry ve Steve Sasso’dan bazı salata tarifleri burada. Bana babamın salata kasesinin içini nasıl sildiğini ve her akşam akşam yemeği için salata yaptığını hatırlatıyor. Malzemelerin geri kalanını eklemeden önce çiğ sarımsak dilimleri.

1/2 orta boy yeşil veya kırmızı lahana, özlü ve çok ince dilimlenmiş

1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

Tuz ve karabiber tadı

Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Oda sıcaklığında veya soğukta tüketin.

Sasso’nun İtalyan lahana salatası

Bu, Sherry ve Steve Sasso’nun ertesi gün daha da iyi olacağını iddia ettikleri favori lahana salatası tarifi.

1 ince doğranmış lahana

3 yemek kaşığı toz şeker

Bir tencereye zeytinyağı, elma sirkesi, şeker, sarımsak, fesleğen, tuz ve karabiberi koyup kaynatın. 30 saniye kaynatın ve ocaktan alın. Biraz soğumaya bırakın. Lahananın üzerine sıcak bir pansuman koyun ve atıştırın. Salata soğuyana kadar bekletin. Soğuyunca üzerini kapatıp soğuması için buzdolabına kaldırın. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, lahanayı karıştırmak için karıştırın.

Yüz Vecchia

Bunu 1 Aralık’ta yaratan ve albümde saklanan eski favorileri ararken 85. yaş gününü kutlamak için babama nasıl götüreceğimi öğreten eski Greenbush.Komşu Concheraka Padnaplara tarafından uzun zamandır paylaşılan el yazısı bir tarif buldum. evvel.

“Donmuş hamuru çözün ve yığ. Yağlanmış olduğundan emin olun. Tekrar kabarır. Pizza tavasını yağlayın. Yağlanmış parmaklarınızla itin ve sonuna kadar itin. Bu pizzanın kabarmasına gerek yok. Doğranmış serpin. Çiğ soğan Hamsileri hamurun içine itin. Kullanılmışsa, sosisleri hamurun içine itin. 16 onsluk bir kutu soyulmuş tost açın. Hamurun yaklaşık 3/4’ünü alın, suyu hamurun üzerine sıkın, tostu yırtıp kapatın oraya buraya kekik ve rendelenmiş Palmezan Romano peyniri serpin.Parmağınızı hamurun içine itin.Sonra kekik ve peynir serpin.Arttırın.Bunu yaklaşık 15 veya 20 dakika yükseltin.Sonra 350F fırında 15 dakika pişirin. 5 veya 10 dakika daha pişirin. Saat!”

Aşçı borsasıyla iletişime geçmek için Wisconsin Journal, PO Box 8058, Madison, Wisconsin, 53708 ile ilgilenin veya [email protected] adresine e-posta gönderin.