Coldwater Cooperative çiftlikteki Avondale’e taze ürünler ve kahve getiriyor

West Valley otoyolunun hemen dışında, araba Avondale’in sakin şehir merkezinden geçer. Tarihi binalar sokakları yeniden kullanmak için yalvarıyor, ancak çoğu boş kalıyor.

Eski bir beyaz ve sarı ev farklıdır. Coldwater Coffee House & Bakery canlıdır.

İşbirliği yapan ekipler her zaman erken başlar. Fırıncı David Martinez ekmek hazırlıyor. Barista Angels Durazo kahve yapar.Baş Aşçı Anthony Aragon Sandviçleri ve salataları bir araya getirin. Kalila Martinezde Aragon hamur işleri yapar. Ve geri döndüğümde, çiftçi Jonathan Flores bahçesinde yetişen sebzelerle ilgileniyor.

Şef ve beyni Aragon, “Tariflerimizin çoğu bir tarif veya yemek kitabı ile değil, bir tohum kataloğu ile başlar” dedi. “Tohum kataloğuna baktığımızda, bu şefin en sevdiği pazı. O halde Johnny’ye soralım. Onu yetiştirebilir misin?”

Birbirinize yardım etmenin faydalı yollarını bulmak, Coldwater Coffee’nin görevi gibidir. Böcekler bahçenin büyümesine yardımcı olur. Bahçe mutfağı besler. Ve toplum bu alandan yararlanır. İşiniz büyüdükçe Avondale kasabası da büyür. En azından ben öyle umuyorum.

Tarihi binaların canlandırılmasıyla başladı

Coldwater 2021’de açıldı ve 2017’den beri devam ediyor. Ekip, işbirlikçi bir iş modeli (5 kişiden 4’ü ve Durazo bir eğitim üyesi) ve malzemeler için bir tedarik zinciri deniyor. Bahçede yetiştirilir, mutfakta pişirilir ve kafelerde satılır. Ama her şey memleketimin misyonuyla başladı.

Aragon ailesi altı kuşaktır Avondale’de yaşıyor ve şehir merkezinde gayrimenkul sahibi. Kız kardeşi Robin Velázquez, caddenin hemen dışındaki ödüllü burger dükkanı Laura’s Burgers and More’un ortak sahibidir.

Kaliforniya’da yaşadıktan ve İtalya’da resim eğitimi aldıktan sonra, Aragon bir beraberlik hissetti ve memleketine döndü ve uzun süredir devam eden bir aile binasına geri döndü.

“Aslında ben bu bina için kreşe gittim” dedi. “Sonra teyzelerimden biri burada yaşadı.”

Daha sonra, gençlik yıllarında Aragon, evde bir mağaza açan toplulukta bir gençlik örgütüyle çalıştı.

“Yolumu bulmama yardım ettiler ve bu binanın dışında çalıştılar” dedi.

Yıllar geçtikçe birçoğu geçti. Ancak bakım yapılmadı ve beyaz boya dökülmeye başladı. Aragon, orada bir kafe açma fikrine karar verdiğinde, binanın ciddi bir çalışmaya ihtiyacı olduğunu biliyordu.

“Tam bir tadilat yapmaya karar verdik, bu yüzden temelde bir evde bir ev inşa etmekten başka yapabileceğiniz her şeyi yaptık” dedi.

Bir arkadaş ve fırıncı olan Martinez, “Onu bir damızlık haline getirdim ve ona yeni bir hayat verdim” dedi.

Phoenix Restoran İmparatorluğu: Kardeşlik ve büyük risk başarılarını nasıl destekledi?

Yeni başlayanlardan oluşan bir ekip, işlerini topluluğa hizmet etmek üzerine kurdu

Aragon, Martinez ile ortak arkadaşlar için bir partide tanıştı. Martinez kek pişirdi. İkili toplulukta birlikte gönüllü olmaya devam etti ve bir noktada oda arkadaşı oldu. Aragon sonunda Martinez’i hobisini mesleğe dönüştürmeye ve Coldwater Projesi’ne katılmaya ikna etti.

Zamanla, dostluk, sahip ekibin geri kalanını birleştirdi.

Sahiplerin çoğu Avondale’den ve içinde büyüdükleri toplulukları canlandırmakla ilgileniyorlar. Hiçbiri mevcut mesleklerinde eğitim görmedi, ancak toplumu geliştirme ve iş hayatında başarılı olma tutkuları onları öğrenmeye teşvik etti.

Martinez daha önce State Farm’da çalışıyordu. Durazo bir çağrı merkezinde çalışıyordu. Flores, birkaç tarafı kaynaklı bir öğrenciydi. Martinez de Aragon bir öğretmendi ve Aragon bir sanatçı ve ressamdı.

Aragon, “Hiçbirimiz yapmamız gerekeni yapma deneyimine sahip değildik” dedi. “Demek Johnny bir çiftçi değil. Şu an öyle, ama o zaman değildi. Yemek yapıyorum ama mutfakta hiç çalışmadım. Yemekleri lezzetli yapabilirim. , Onunla aynı şey değil. bir mutfak işletiyor, bu yüzden büyük ölçüde aynı olmaya bağımlıydık. Nasıl bir eğitime ihtiyacın var? Nereden alman gerekiyor?”

Ortaklar, arkadaşlarına ve akrabalarına sorarak, YouTube videolarını okuyarak ve izleyerek tarımı, unlu mamulleri ve bir işletmenin nasıl yönetileceğini anlayarak öğrendiler.

Aragon, eşit derecede sahip olunan dört açık muhasebeci ve gayri resmi olarak eğitilmiş işçiyle alışılmadık bir iş kurmanın büyük bir risk olduğunu kabul ediyor.

Aragon, “Yani, çok gevrekti. Çok kayalık bir yoldu” dedi. “Birkaç kez paramız bitti.”

Tutku Projesi: “Butik birayı seviyorum:” Tap Dragon’un sahibiyle tanışın

Bu mahalli çiftçinin tezgâhı ve kahvehanesi hazır olsun olmasın açılmıştır.

Sonuçta dolar bitince kapıyı açmaktan başka yapacak bir şey kalmamıştı. Mutfak çalışmıyordu ve espresso makinesi henüz bağlanmamıştı. Ancak, unlu mamüllerin ve taze gıdaların satışı bunların üstesinden geldi.

Şimdi, yeni müşteriler geldiğinde, barista Durazo tepkilerini ilk elden görüyor.

“Müşteriler geliyor ve bakkallarımız olduğunu ve her şeyin ev yapımı ve yerel olduğunu biliyor” dedi. “Sonunda burada böyle bir şeye sahip olduklarını hissettiler ve kasabalarının gerçekten böyle bir şeye ihtiyacı vardı.”

Coldwater aynı zamanda bir eğitim alanı olabilir ve işletme sahibi yakın zamanda bahçecilik ve beslenme üzerine bir atölyeye ev sahipliği yaptı. Flores ayrıca çiftlik gönüllülerini insanların besin zinciri hakkında bilgi edinmesine yardımcı olmaya teşvik ediyor. Yavaş bir ağızdan ağza operasyon, ancak zamanla topluluk kafeleri kucaklıyor.

“Burada, Wal-Mart ve Food City gibi yiyeceklerin nereden geldiğinden emin değilim. Görmek için pencereden dışarı bakmanıza gerek yok, pek çok insan buna hayran. bütün çiftlik, “dedi Durazo.

Tarım arazilerini canlandırmak için hızlandırılmış kurs

2017 yılında ASU’da sosyoloji okurken soğuk su ekibine katılan Flores, bahçede inşaata başladı.

Flores, “Bunu ilk aldığımızda, bir park yeri gibiydi, bu yüzden bu devasa traktörü kiralayıp biraz yere inmek zorunda kaldık” dedi. .. “Çok değişti.”

Flores’in Coldwater projesiyle ilgili ilgisini çeken şeyin, topluluğa fayda sağlamak için tasarlanmış bir ortak işletmeyi yönetmenin sosyolojik yönü olduğunu söyledi. Ancak tutkusunu gerçekten yakalayan, işin en önemli unsurlarından biri olan yenilenmiş çiftlikti.

Flores, toprağı iyileştirme konusunda bir “inek” olduğunu ve mutfaktan gelen artıkların tam da bunu yapmasına yardımcı olduğunu söyledi.

“Yani, 18 veya 20 gün sonra kompostu alıp buradaki mahsullerin çoğuna uyguluyorum” dedi. “Ben traktör ya da büyük makine kullanmıyorum. Aslında kullandığım her şey el aleti gibi.”

Şehir Merkezinin Canlanması: Tarihi bir evdeki bu bar, Phoenix’in tarihini koruyor

Mart ayının sonunda, bahçedeki marul ve otların çoğu civatalanacak veya çiçek açacak. Yani yapraklar acılaşır ve kullanılamaz hale gelir. Ancak Flores, bunun tasarım gereği olduğunu açıkladı.

Bitkiyi cıvatalayarak gelecek yıl için tohum toplayabilir ve ayrıca bahçeye faydalı böcekleri çekebilir.

Flores, sıra sıra sulanan yatakların arasından geçerken, yeşil ve mor yaprakların üzerini örten gölgeli örtüyü çıkarmak için uzun çerçeveyi büküyor.

“Mağazada gördüğünüz hemen hemen bu, marul karışımımızda ve salatamızda var” dedi.

Büyük bitkinin yanında bir dizi yeni greft var ve küçük yapraklar henüz büyümeye başlıyor. Gönüllüler, onları günün erken saatlerinde ekmeye yardımcı oldu.

Uğur böceği larvalarını arar ve dereotu çiçeklerini dikkatle incelemeyi bırakır.

“Bu uğur böcekleri günde yüzlerce yaprak biti yiyor ve bu bana yardımcı oluyor çünkü onları çekebiliyorum ve böcek ilacı kullanmıyorum.” dedi. “Bahçemde ne kadar çok böcek ve nesne olursa o kadar faydalı olur.”

Batı ısırığı: Kayak balosuna gidin ve bu atari barında Freakshow Old Fashioned’de kalın

soğuk su menüsü nedir

Eski evde marul, otlar ve satılık diğer sebzeler buzdolabı rafları ünitesinde sergileniyor. Kafenin çarşı bölümünde ise bol miktarda unlu mamül ve kuru yiyecekler servis ediliyor.

Martinez şu anda beyaz ekşi maya, buğday ekmeği, küçük ekmekler ve sandviç ekmeği yapıyor. Martinez de Aragon, muz ekmeği ve mısır ekmeği gibi hamur işleri yapar.

Tezgahta taze yapılmış limonata, Jamaika ve kahve içecekleri sipariş edebilirsiniz. Coldwater haftanın 6 günü kahvaltı ve öğle yemeği servisi yapmaktadır. Yemek menüsü, Fransız tostu, sandviçler, salatalar, bollo veya ekmek doldurma içerir.

Aragon, “Bizim için en sembolik şey, bahsettiğim tüm fikirlerin gerçekten eve gitmesi, otlar, yumurtalar ve peynir” dedi. “Otlar oradan taze ve peynir Crows Daily’den.”

Martinez hamur yapar ve yerel yumurtaları elde etmek için çalışır.

Aragon, “Menüdeki her şey bunun gibi bir şeyden yapılmış” dedi. “Gerçekten şirket içi, süper yerel ve sağlıklı olmaya çalışıyoruz.”

Memleket Kahramanı: Arizona’daki en büyük kokteyl yarışmasını kazanan “Underdog” ile tanışın

Çiftliklerin ve Metro Phoenix’in banliyölerinin geleceği

Coldwater sahipleri ve çalışanları, çeşitli nedenlerle projeye ilgi duydu. Durazo her zaman kahve içmek isterdi. Martinez yemek yapmayı severdi ve topluluğa yardım etmek isterdi. Flores, tüm sosyal deneylerinin ilgisini çekiyor ve her gün kaykay yaptığı bahçeye olan sevgisi tarafından yönlendiriliyor.

Aragon, uzun bir girişimciler soyundan geliyor. Memleketiyle gurur duyuyor ve onu büyütmek istiyor.

LGO Hospitality ve Fox Restaurant Concepts gibi Phoenix Restaurant gruplarından ilham alarak Avondale’e böyle şeyler getirmeyi umuyor. Soğuk suyu, fikirlerin aktığı tüm “beyin” olarak hayal eder.

Ancak projenin ilk fikri onun inancından geldi.

“Ben bir Bahai İnancıyım. Bahai Dininde, insanların birlikte nasıl çalıştığını öğrenmenin önemi de dahil olmak üzere işbirliği hakkında çok fazla konuşma var. İçinde, işinizde nasıl yapabileceğiniz hakkında biraz. bir hikayedir.” dedi.

Okurken kâr paylaşımını öğrendi. Kooperatifin iş planı için bir model haline geldi. İnancı onu uzun vadede Coldwater gibi işletmelerin memleketi üzerindeki sosyal etkileri hakkında düşünmeye sevk etti.

“Başarılı olmamıza, işbirlikçi işler kurmamıza ve bir şeyi büyütmek için bir tedarik zinciri kurmamıza izin veren bir konsept kanıtımız olduğunda, bunu bir şeyler inşa etmek ve gıda endüstrisinde satmak için kullanabiliriz. Bir dayanak elde edebilirsiniz.” “Ve büyük bir şey yapabiliriz.”

detay: 127 E. Batı Caddesi, Avondale. 480-589-1158, soğuk su. kümes.

Güller ve latte: Tempe’nin çiçek dükkanları ve kafeleri kahve randevuları için mükemmeldir

Muhabirle [email protected] adresinden iletişime geçin. Onu Twitter’da takip et @tirionmorrisFacebook Tirion Gülü, Instagram Tirion Gülü.

Yerel gazeteciliği destekleyin ve azcentral.com’a bugün kaydolun.

Leave a Comment

Your email address will not be published.