Çıtır çıtır kızarmış çedar peyniri ile tepesinde kuşkonmaz ve beyaz fasulye salatası tarifi

Beyaz fasulye ve çıtır çedar peyniri ile taze kuşkonmaz

toplam zaman:35 dakika

Hizmet:2 ila 3

toplam zaman:35 dakika

Hizmet:2 ila 3

Makale eylemi yüklenirken yer tutucu

Son 10 veya 2 yılda küçük bir tabak restoranında yemek yediyseniz, bir şey fark etmiş olabilirsiniz. İyi şeyler çok sebze var. Aslında bu eğilim, uzun süredir şefin tabağının kalbindeki protein alışkanlıklarını kırmaya yardımcı oldu ve daha çok vejetaryenler ve vegan diyet yapanlar için yaratıcı bir içerik kombinasyonuna yol açtı.

Aynı fenomen, bu ev aşçısı için Lukas Volger’in yeni kitabı “Akşam Yemeği için Atıştırmalıklar” da oluyor. Kaliforniya’da bir arkadaşı, kendisi ve kocasıyla öğle yemeği yedikten sonra, Volger’dan bunu yazması istendi, geziyi bölerek birbiri ardına restoran yemeklerini yediler, görünüşte zahmetsiz ve resmi olmayan bir dizi küçük tabak. Çiftlikteki yerel üreticiler, taze hasat edilmiş havuçlar, soslar ve krakerler, onu seyahat için favori bir yemek haline getirdi.

Tabii ki, bu yemek tarzı, Yunan mezeleri ve Kore banchans’larından güney iniltilerine kadar birçok kültürde popülerdir. Ve Volger’in dediği gibi, bitki bazlı yiyicileri tatmin etmenin ideal bir yolu. Brooklyn’deki evinden yaptığı yakınlaştırmalı bir aramada, “Bütün bu farklı sebze hazırlıklarını yiyebilirsiniz,” dedi. “Bir vejeteryan olarak, aslında yemek yemekten heyecan duyduğunuz şey budur.”

Volger’ın önceki kitaplarından biri, bizi birden fazla bileşene sahip modern bir tahıl kasesi ile birden çok tabaklı bir akşam yemeği atıştırma yaklaşımı arasındaki ilişkiyi düşünmeye zorlayan “Kaseler” idi. Her iki durumda da, en baştan başladığınızda yemek pişirmek (veya yemek yemek) göz korkutucu görünebilir, ancak bir şeyleri önceden tahmin etme ve yüksek kaliteli bir mağazada satın aldığınız öğelere güvenme alışkanlığı edinin. bir araya getirmek için çok hızlı oldu. “Bence akşam yemeği ikramı, yemek masasındaki bir kase gibidir,” dedi. “Bütün bu bileşenleri birleştirebilir ve tabağa veya kaseye koyduğunuz şeyi bir dereceye kadar özelleştirebilirsiniz.”

Bu kuşkonmaz tarifleri ve püf noktaları ile harekete geçin

Bir Bolger kitabı hazırlamak ve arkadaşlarımı mantar köftesi, Brüksel lahanası cipsleri, fındık ve tohum krakerleri ve çiğnenmiş tofu gibi yemeklerle tanıştırmak istiyorum. Ama kendim ve kocam için yaptığım ilk şey bu kuşkonmaz ve beyaz fasulye salatası oldu. Taze mevsimlik malzemeler, kiler zımbaları ve özel bir dokunuşun güzel bir birleşimidir. Kuşkonmaz, su teresi gibi, çiftçi pazarından taze çıktığında çiğ kalabilir. Fasulye kutulardan veya pişirilip kuru saklanırsa buzdolabından veya derin dondurucudan alınabilir.

Özel bir dokunuş çedar frico. Bu, ince doğranmış peynirin, yağı ayrılıp açık kahverengiye dönene ve daha sonra soğuduğunda sihirli bir şekilde sertleşerek bir disk haline gelene kadar pişirilmesiyle yapılan lezzetli bir gevrektir. Önceden sadece parmesan peyniri veya pecorino yapıp fırında yapmak, rendelenmiş peyniri küçük bir yığın halinde kıtır halka yapmak ve üzerine çorba serpmek için mükemmeldi. (Hâlâ sıcakken bir fincan yaparsanız, meze büyüklüğünde ekmekler, soslar ve istediğiniz başka bir şey için bir araçtır.) Bu tarif bir frico yapar. Yapışmaz bir tavaya büyük bir daire çizin ve taze çekilmiş karabiber serpilmiş keskin bir kaşar peyniri kullanarak taze sebze salatası için baharatlı ve lezzetli gevrek bir kruton yapın.

Mümkün olduğunda okuyuculara vegan bir seçenek sunmak istiyorum. Ancak, rendelenmiş vegan peynirle frico yapmanın mümkün olup olmadığı konusunda şüpheliydim. Genellikle nişasta içerir ve peynirin kuruması, kızartılması ve çıtır olması için gereken yağı ayırmanın mümkün olacağını düşünmemiştim. Tabii ki, ilk denediğimde, vegan parçalama tava ısısıyla tahrik edilmedi – kelimenin tam anlamıyla. Ama tek yapmam gereken, birlikte eriyen parçaların üzerine iki yemek kaşığı sıvı yağ damlatmak ve peynir kahverengileşince fazla yağını dökmek oldu.

Sonuç: Süt ürünlerinin tüm dantel dokularına sahip vegan bir frico. Bir limon sosuna kuşkonmaz, fasulye ve su teresi koydum, üstüne fricoyu kırdım ve kraker ve humus ile kocama servis ettim. Tam olarak yemek istediğim gibi bir tadı vardı ve akşam yemeği için görünüşte kolay bir atıştırma partisi hazırlamıştı.

Beyaz fasulye ve çıtır çedar peyniri ile taze kuşkonmaz

Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki bir porsiyonun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizin okuma listem..

Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.

Depolama notu: Artanları 5 güne kadar soğutun ve salatayı (tercihen sossuz) ve frico’yu her şeyi gevrek tutmak için ayrı tutun.

  • 1 su bardağı (4 ons) iri rendelenmiş keskin kaşar peyniri (vegan kaşar tarzı peynir parçaları ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağın yerini alabilir, nota bakın)
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, ayrıca gerekirse
  • 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 1 çay kaşığı bal veya agave şurubu ve daha fazlası
  • 1/2 çay kaşığı ince tuza ek olarak, tadı daha fazla
  • 8 ons kuşkonmaz, çapraz olarak kesilmiş ve ince dilimlenmiş
  • Bir (14,5 oz) tuzlu canellini veya diğer lacivert fasulyeler olamaz, süzülemez ve durulanamaz veya 1 1/2 bardak pişirilemez
  • 1 su bardağı (1 1/2 ons) su teresi dalı veya bebek roka

Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Peyniri tüm yüzeye düzgün bir tabaka halinde serpin ve karabiberi birkaç kez öğütün ve baharatlayın. Peyniri eritin ve çırpın, yağ katılardan ayrılır, peynir biraz koyulaşır ve 4-6 dakika içinde açık kahverengiye döner. Isıyı kapatın ve peynir gevrek olana kadar birkaç dakika soğumaya bırakın. İnce bir spatula ile tavadan çıkarın, bir tabağa aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Parçalar halinde.

Küçük bir kapta yağ, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, bal veya agav ve tuzu bir çırpma teli ile karıştırın. Tadın ve gerektiği kadar tuz veya bal ekleyin.

Kuşkonmaz tadın: Taze kuşkonmaz kullanıyorsanız veya çiğ tadı sevmiyorsanız, büyük bir tavada bir çorba kaşığı yağı orta ila yüksek ateşte köpürene kadar ısıtın. Kuşkonmaz ekleyin ve yumuşayana kadar 1-2 dakika kızartın.

Büyük bir kapta kuşkonmaz, fasulye, su teresi veya roka karıştırın. Pansuman ile fırlatın ve kaplayın. Servis yapmadan hemen önce üzerine fricoyu koyun.

Not: Vegan peynir kullanıyorsanız biberi ekledikten sonra peynirin üzerine ve çevresine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Markaya bağlı olarak, süt peynirinden kahverengileşmek bir veya iki dakika sürebilir. Orta koyu kahverengi olana kadar pişirin, fazla yağ ekleyin ve soğumaya bırakın.

Porsiyon başına 3’e göre (1 2/3 fincan)

Kalori: 417; Toplam Yağ: 26 gr; Doymuş Yağ: 10 gr; Kolesterol: 40 mg; Sodyum: 646 mg; Karbonhidratlar: 30 gr; Diyet Lifi: 7 gr; Şeker: 4 gr; Protein: 20 gr

Bu analiz, mevcut bileşenlere ve bu hazırlığa dayalı bir tahmindir. Diyetisyen veya diyetisyen tavsiyelerinin yerini tutmaz.

Dan uyarlandı “Akşam yemeği atıştırması” Lukas Volger (Harper Wave, 2022) tarafından.

Joe Yonan tarafından test edilmiştir.Sorunuzu e-posta ile gönderin [email protected]..

Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.

9.700’den fazla test edilmiş tarif için tarif bulucuya bakın.

Bu tarifi sen mi yaptın?Fotoğraf çekmek Instagram’da Etiketle #eatvoraciously’de.

Leave a Comment

Your email address will not be published.