Bu yemek kitabının yazarı neden bir üniversite öğrencisi gibi yemek pişirmeniz gerektiğini söylüyor?

Tomatillo ve cips kimyon fasulyesi

toplam zaman:25 dakika

Hizmet:dört

toplam zaman:25 dakika

Hizmet:dört

Makale eylemi yüklenirken yer tutucu

Sıkça sorulduğu gibi, yemesi bu kadar kolay bir yemeği nasıl buluyorsunuz? Gerçek cevap, hala bir üniversite öğrencisi gibi yemek pişiriyor olmam.

Ebeveynlerden gelen anlık derslerin mırıltılarına ve televizyondaki yemek programlarına rağmen, çoğumuz ister üniversiteye ister ilk işimiz için yeni bir şehre gitsek, evi terk ettikten sonra yemek yapmayı ilk kez öğreniyoruz. Bu diyetlerin amacı iyi, kolay ve hızlı yemek yemektir (nasıl büyüdüğünü anlamak çok zaman alır!).

Her zaman yemek pişiren, burnunun altına yemek kitapları yapıştıran ve her zaman mutfak “deneylerine” katlanan annemle büyüdüm ama o Berkeley, California’da üniversiteye gidene kadar değildim. t Yine de Sadece eğlenmek için değil, beslenmek için de yemek yapıyoruz.

Berkeley, çiftçi pazarlarında, süpermarketlerde ve harika restoranlarda bol miktarda ürünle yemek pişirmek için bir Mekke, ancak yemek pişirmem hala zaman, bilgi, bütçe, araçlar, enerji ve diğer kısıtlamalar tarafından engelleniyordu.

Şimdi bile, yaklaşık 10 yıldır bir tarif geliştiricisi olarak çalıştıktan sonra, oyun oynama konusunda kısıtlamalar var. Sonuçta hayat başımıza geliyor. Üniversitede öğrendiğim birçok dersten mutfakta ve “Akşam Yemeğini Düşledim (Bunu yapmak zorunda değilsin)” adlı ilk yemek kitabında bana rehberlik ettim.

Buzdolabında bir kiler yapın. Üniversitedeki tutumluluğum ve programım, yemek yazarının size söylediği gibi, çiftçi pazarından en iyi mevsimlerde yemek pişiremeyeceğim anlamına geliyordu. Bunun yerine, bir süre dayanan ve tüm yıl boyunca lezzetli olan bazı malzemelere güvendim. Bu sadece konserve yiyecekler ve tahıllar değil, aynı zamanda lahana, lahana, kereviz, pırasa, zencefil, salatalık, limon ve misket limonu gibi taze malzemeler anlamına geliyordu. Bazı malzemelerle sınırlı kalırsanız, onları iyi anlayabilir, özelliklerini anlayabilir ve reçetesiz daha rahat kullanabilirsiniz.

Bulaşık makinesi gibi yemek yapıyorsun (çünkü öylesin). Birçok tarif için içerik listesi, “bir demet lahana, saplarını çıkarın ve doğrayın” gibi hazırlık adımlarını içerir. Yemek videosunda bu malzemeler birçok küçük kasede gösteriliyor. Ama yapamayacaksam… neden bütün o kaseleri yıkayayım? Ve kimin bu kadar çok küçük kasesi var? Üniversitede değildim ama olmadım.

Bunun yerine malzemeyi gerektiği gibi doğradım. Çünkü annemi akşam yemeği pişirirken gördüm. Bu ince anahtar, zamanınızı ve karşı alanınızı en iyi şekilde kullanır. Örneğin, tomatillo ve cipsli kimyon fasulyesinde, tomatilloyu kesmeniz ve ardından son varış noktanız olan servis tabağına geçmeniz talimatı verilir. Kırmızı soğanları boş bir kesme tahtası üzerinde kesin. Ardından, bir kesme tahtası üzerinde kırmızı soğanları tuzla baharatlayın. Yemek videosunda, bu iki hareket iki ilave kase gerektirmiş olabilir. gerekli değil.

Süper çıtır tavuk kanatlarının sırrı nedir? Tuzlu suda bekletin ve kızartın – kızartmaya gerek yok.

Yalnızca ihtiyacınız olan araçları satın alın. Mutfağı doldurması gerektiği söylenen bu çok parçalı pişirme takımlarına yer yoktu. Bunun yerine, ihtiyacım olan araçları satın aldım ama hiç hack olmadı. Örneğin, yumurta kızartma tavam sadece birkaç ay önce, erkek arkadaşım (lütfen) bana zaten bildiğim şeyi söyleyene kadar haftada birkaç kez kullanılıyordu. Yeni bir şeylerin zamanı gelmişti. Pirinç pişiricim yoktu, bu yüzden ocakta pilav pişirmek işe yaramadı ama büyük bir tencerem olduğu için pirinci makarna gibi haşlayabilir miyim?

Bilginin sınırlarının iyi olduğunu kabul edin. Yemek pişirmeyle ilgili her şeyi asla bilemezsiniz. Anlamadığınız şeyler için endişelenmek yerine, hoşunuza giden şeylere odaklanın, böylece rahatça yapabilirsiniz. Çiğ tavuğun kendime ve aileme zarar vermesinden korktum, bu yüzden tempeh, tofu, fasulye gibi belirli bir sıcaklıkta pişirilmesi gerekmeyen proteinleri ve salam gibi tuzlu etleri seçtim. Heidi Swanson’ın 101 Yemek Kitabı’nın turuncu camla çevrili tempeh’i, humus ve çıtır sebzeli bir pide cebine benzer şekilde tekrar tekrar çalındı.

Çedar yapışkan cepli Brokoli-Tavuk burgeri, moxy ve sulu bir sandviç yapar

Pirinç beni test etti: Pirincin suya oranını ne kadar denesem de ocakta düzgün çıkmadı. Ancak ben pilavı çok istedim o yüzden büyük bir tencereye tuzlu su koyup makarna gibi haşlayıp süzdüm. Bunu yapabilirim! Tahıl pişirmek için bu yönteme ayrılmış kitabın tam bir bölümü var. Bu, salatalar ve patates kızartması için mükemmel olan, yığınsız bireysel tahıllar elde etmenin tutarlı bir yoludur. (Kabarık pirinç istiyorsanız, süzün, tekrar tencereye koyun, kapatın ve birkaç dakika buharda pişirin.)

Dolu olanları lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirin. Üniversite yemeklerinin amacı, kendileriyle takılanları çabucak beslemekti. Güzel olması gerekmiyordu, etkileyici olması gerekmiyordu. Yemesi keyifli bir yemekti. O zaman da öyle yaptım ve hala yapıyorum.

Tomatillo ve cips kimyon fasulyesi

Bu vejetaryen antre, bir mahsul koridorunu yeniden hayal eden yedi katlı bir daldırma gibidir. İlk katman çiğ tomatillo, yeşil elma gibi tart, domates gibi sulu (dilimlenmiş domates, salatalık, marul, lahana ile değiştirilebilir). Sonra baharatlı siyah fasulye, baharatlı ekşi kremalı dallops, kırmızı soğan, baharatlı limon sosları ve ezilmiş tortilla cipsi yığınları gelir. Daha fazla katman eklemek için kişniş, yeşil soğan, avokado, ezilmiş domuz pastırması, jalapeno turşusu, cotija ve fritos ekleyin.

Depolama notu: Cips olmadan 3 güne kadar soğutun.

Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki bir porsiyonun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizin okuma listem..

Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.

  • 8 ons tomatillo (yaklaşık 5), kabuğu çıkarın, ikiye bölün ve ince dilimler halinde kesin
  • Kaliteli Deniz tuzu
  • 1 küçük kırmızı soğan (5 ons), ikiye kesilmiş ve ince dilimlenmiş
  • İnce öğütülmüş karabiber
  • 1/4 su bardağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
  • 1 büyük limon, ince soyulmuş ve meyve suyu haline getirilmiş (2 yemek kaşığı meyve suyu)
  • Bir çay kaşığı yeşil acı sosa ek olarak, servis için daha fazlası
  • Bir (15 ons) fasulyeleri kararttı, süzdü ve duruladı
  • 1 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/4 su bardağı ekşi krema, ayrıca gerekirse
  • Bir (3 oz) torba tortilla cipsi ve gerekirse daha fazlası

Orta boy bir servis tabağına tomatillo serpin ve hafifçe tuz serpin. Orta boy bir kapta soğanların üzerine biraz tuz ve karabiber serpin ve dilimler solmaya başlayana kadar 1-2 dakika elinizle çevirin.

Küçük bir kapta 1/4 su bardağı zeytinyağı, misket limonu ve acı sos kabuğunu ve suyunu bir çırpma teli ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, tadına bakın ve gerektiği kadar acı sos, tuz ve karabiber ekleyin. Sosun dörtte birini tomatillonun üzerine dökün.

Orta ateşte pişirin ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını köpürene kadar ısıtın. Fasulye ve kimyonu ekleyin ve fasulyeler ılık ve kokulu olana kadar karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.

Fasulyeleri tomatillonun üzerine dökün, ardından 12 çay kaşığı ekşi krema serpin. Kırmızı soğanları koyun ve sosun geri kalanını kaşıklayın. Üzerine birkaç tortilla cipsi ezin ve gerektiği kadar ekleyin. Baharatlı yapmak istiyorsanız, acı sos ekleyin.

Gerekirse, yanlarda ek ipuçları ile bir aile tarzında sunulacak.

Kalori: 429; Toplam Yağ: 29 gr; Doymuş Yağ: 5 gr; Kolesterol: 8 mg; Sodyum: 424 mg; Karbonhidratlar: 37 gr; Diyet Lifi: 9 gr; Şeker: 5 gr; Protein: 9 gr

Bu analiz, mevcut bileşenlere ve bu hazırlığa dayalı bir tahmindir. Diyetisyen veya diyetisyen tavsiyelerinin yerini tutmaz.

Dan uyarlandı “Akşam yemeğini hayal ediyorum (zorunlu değilsin)” Ali Argo (Clarkson Potter, 2022)

Alexis Sargent tarafından test edilmiştir.Sorunuzu e-posta ile gönderin [email protected]..

Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.

9.700’den fazla test edilmiş tarif için tarif bulucuya bakın.

Bu tarifi sen mi yaptın?Fotoğraf çekmek Instagram’da Etiketle #eatvoraciously’de.

Leave a Comment

Your email address will not be published.