Bu sağlıklı ve yapımı kolay yaz çorbasında yeşillikler ve fasulye ana oyunculardır.Sanat ve Kültür

Benim için, Sebze CSA’ya ait olmanın en güzel yanı, her zaman daha önce denemediğiniz veya yeni yollarla deneyebileceğiniz bir şeyi içermesidir.

Uzun zamandır CSA çiftçilerimiz sebze CSA’yı bırakmaya ve yumurta ve et payı CSA’ya odaklanmaya karar verdiğinde, doğrudan çiftçi pazarından aldık ve yaza sebze payı olmadan gittik.. Kendimi aynı eski sebzeleri alırken ve onları aynı eski yöntemle pişirirken buldum. CSA’nın çeşitliliğini ve yeni bir şeyler hazırlamanın ve yemenin zorluğunu özledim. (Yetişkin olarak turp ve pancar yemeyi severim. Geçmişte bana ikram edilme şeklini beğenmedim.) Bu yıl yeni sebze CSA’ya katıldık ve yeni yediğim bir şey hazırladık. (Endişelenme, hala orijinal çiftçiden yumurta ve tavuk alıyoruz. Sadece sevgi yayıyoruz.)

Escalol, bakkallarda veya çiftçi pazarlarında tuhaf bir toplama değildir. Ben değişiklik arayan bir insan değilim. Dürüst olmak gerekirse, ilk bakışta salataya koymak için başka bir yapraklı sebze gibi görünüyor. Kısa dalgalı yaprakları olan bir marul kafasına benziyor, ancak lahanayı andırıyor. İnternette araştırırsanız, kuzene, hindibaya ve hindibaya benzediğini göreceksiniz. Hindiba ailesinin bir parçasıdır ve acı yeşilliklerle ilişkilidir. Biraz acıdır.

Ama lütfen Escalol’un kafasını CSA paylaşımıma koyun ve haftalık CSA bültenindeki tarifin bağlantısını sağlayın. Deneyeceğim. İki hafta önce Adams’ın Fullwell Çiftliği’nden sezonun ilk CSA hissesini aldığımda durum buydu. Escaroll için hazırdım çünkü neyin geleceğini önceden biliyordum ve Bon Appetit’in bahar biberi ve yeşil tarifleriyle bir bağlantım vardı. Ve hayal kırıklığına uğramadık.

Çok fazla fasulye mi aldın?Protein oranı yüksek ve eti düşük olan bu etlerle lezzetli bir yemek deneyin.

Koronavirüs salgını ülke genelinde mezbahalara yayıldığından ve bazı bölgelerde et arzı kıt olduğundan, tüketiciler et ikamelerine artan taleple karşı karşıya kalabilirler…

Escaroll’ları ve tarifleri sevdik. Ve çevrimiçi yemek tarifleri hakkında sevdiğim şey bu – yorumlar. Onları iki nedenden dolayı seviyorum: Tarifi benden önce deneyen ve yapıcı eleştiriler bırakan insanların yorumları – nasıl başarısız oldu ya da nasıl geliştirdiler Siz yaptınız mı? İkincisi, talimatları hiç takip etmeyen kişilerin yorumları için hemen hemen tüm malzemeleri değiştirin ve ardından tarifin ne kadar korkunç olduğunu söyleyin. İlk yorum grubu açıkçası faydalıdır, ancak ikinci yorum grubu sadece eğlencedir.

Aşağıdaki tarif, çeşitli biberler (jalapeno, iki poblanos, iki Anaheim veya Cubanels) ve kullanmadığım kırmızı pul biber gerektiren Bonapetti tarifinden esinlenmiştir. Bunun yerine Tajine Classico Chili Lime Seasoning kullandım. Ayrıca orijinal tariften daha fazla eskalol kullandık ve elimizdeki yapraklı sebzeleri (algara, ıspanak, lahana) ekledik. Gelecekte, bazı orijinal tarif yorumcularının önerdiği gibi, karışıma pirinç veya kıyılmış tavuk eklemeyi ve kırmızı fasulye kutularını değiştirmeyi planlıyoruz.

Escalol ve fasulye çorbası

(Bonapetti’nin bahar biberleri ve yeşilliklerinden esinlenilmiştir)

malzeme

¼ fincan sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı veya vegan alternatifi

3 yemek kaşığı

1 büyük ince doğranmış beyaz soğan

koşer tuzu

8 adet sarımsak, dilimlenmiş

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kırmızı biber

Bir Escalol, kesilmiş, doğranmış

15.5 oz konserve cannelini (beyaz böbrek) 3 fasulye, durulanmış

Az tuzlu tavuk veya sebze çorbası veya 4 su bardağı su

2 yemek kaşığı veya daha fazla rendelenmiş parmesan

Taze çekilmiş karabiber

1 demet ıspanak, budama, doğranmış

1 roka

Bir küçük demet lahana

Ekşi krema veya yoğurt ve ezilmiş mısır cipsi (servis için isteğe bağlı)

yön

Yağı ve tereyağını orta boy bir tavada orta ila orta ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtın. Doğranmış soğanları ve biraz tuzu rendeleyin. İyice karıştırın ve yumuşayana kadar 6-8 dakika ısıtın. Sarımsak ve tijan ekleyin ve çok yumuşayana kadar karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Kimyon, kekik ve pul biberi ekleyin. Çok kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Eskarol, ıspanak, lahana ve roka ekleyin. İyice karıştırın ve soluncaya kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Fasulye, çorba ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Yüksek ısıda kaynatın ve düşük ısıya indirin. Parmesan peyniri ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ara sıra karıştırarak lezzet eriyene kadar 10-15 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve gerektiği kadar parmesan peyniri ekleyin. Bir kasede Hishaku ve bir bardak ekşi krema ve mısır cipsi ekleyin.