Brüksel lahanasını pişirmenin 5 yolu

Brüksel lahanası gazını azaltmak için bu uzman ipuçlarını kullanın. Ardından salatalara sebze ekleyin, patates kızartması, kızartma vb.

Evet, Brüksel lahanası sindirim sağlığınızı destekler, ancak gaz gibi gastrointestinal semptomlara da neden olabilirler.

Durumunuz buysa, kendinizi onlardan tamamen kaçınırken bulabilirsiniz – ancak sağlık yararlarını ve tadını kaçırmanıza gerek yok.

Brüksel lahanası neden gaz üretir?

Beslenme uzmanı ve yemek tarifi geliştiricisi Tia Glover, “Brüksel lahanası, özellikle irritabl bağırsak sendromu (IBS) olanlar olmak üzere bazı kişilerin sindirimini zorlaştıran fruktan adı verilen bir karbonhidrat içerir” dedi. “Bu gaz, şişkinlik ve genel rahatsızlığa neden olabilir.”

Bir fincan Brüksel lahanası, USDA başına 4,1 gram lif içerir ve bu, bazı insanlar için gaz üretebilir. Mayo Clinic’e göre, çok fazla lifin çok hızlı eklenmesi gazı artırabilir.

Lifte rafinoz adı verilen ve bunun nedeni olabilen belirli bir karbonhidrat türü vardır. MPH, RD, Christina Badaracco, “Vücudumuz Brüksel lahanasındaki Raffinoz’u sindiremez, bunun yerine kolondaki bakteriler tarafından fermente edilir ve vücudumuzun salması gereken gaz üretimine yol açar” dedi.

“Gaz, sağlıklı sindirimin normal bir işaretidir.”

Brüksel lahanası yedikten sonra gaz hissetmek biraz tatsız olabilir, ancak bu hoş olmayan yan etkileri azaltmanın yolları vardır. Fasulye filizlerini daha tolere edilebilir hale getirmek için en iyi hazırlama ve pişirme ipuçlarını kayıtlı bir diyetisyenden istedik. Tavsiye ettikleri şey bu.

Gazı azaltmak için Brüksel lahanası nasıl pişirilir

Brüksel lahanasının bağırsaklarınız için çalışmasını istiyorsanız, Brown kaynatmayı denemenizi tavsiye ediyor. Gaz potansiyelini azaltmak için bitkisel lifi parçalamak istiyorsanız, bu kolay, hızlı ve etkilidir.

Kavurma, bu sebzeyi pişirmek için yaygın bir yöntemdir, ancak Brüksel lahanasını kavurmadan önce suda pişirirseniz gaz oluşumunu azaltabilirsiniz.

RDN’de beslenme uzmanı ve tarif yaratıcısı Christa Brown, “Genellikle gaza neden olan lifleri parçalamak için önce Brüksel lahanasını kaynatın” diyor. IBS beslenme uzmanı ve şef eğitmeni Christianna Gozzi, RD, LD, “Gaz oluşumuna katkıda bulunan çözünmeyen lif, pişirme suyunda azalır” diye ekliyor.

Kaynattıktan sonra çamurlaşmaması için soğuk suyla durulayın ve bir hafta boyunca buzdolabında bekletin.

Havada kızartma gibi başka bir pişirme yöntemi kullansanız bile, kahverenginin en az 5 dakika kaynatılmış Brüksel lahanası ile başlaması önerilir. Bu tamamen pişmelerini sağlar.

2. Taze nane ile eşleştirin

Brüksel lahanasını ne pişirdiğinize bağlı olarak Brüksel lahanasını sindirme yöntemi değişebilir. Mount Sinai, örneğin, nane gazının azaltılmasına yardımcı olur ve ağrılı gazın geçmesini kolaylaştırır, diyor.

Gozzi, “Közlenmiş Brüksel lahanasının üzerine taze nane yaprakları serpmek, bu Brassicaceae sebzesinin gaza neden olan etkilerinden biraz rahatlama sağlayabilir” diyor.

“Bazıları nanenin gaz olduğunu ve mide problemlerini giderdiğini düşünüyor. Sindirim sistemini sakinleştiriyor ve Brüksel lahanasının parçalanmasından kaynaklanan gazın basıncını azaltıyor.”

İpucu

Badarakko ayrıca Brüksel lahanasının sindirime yardımcı olarak bilinen rezene ve zencefil ile pişirilmesini tavsiye ediyor.

3. İnce ince doğrayın veya doğrayın

Gastrointestinal cerrahiden sonra doktorlar genellikle yiyeceklerinizi çok küçük parçalara ayırmanızı ve mide-bağırsak yolunda daha tolere edilebilir hale getirmek için iyice çiğnemenizi önerir. Brüksel lahanası yedikten sonra gaz alıyorsanız bu tavsiye işinize yarayabilir.

Gozzi, “Brüksel lahanasını doğrayarak vücut sindirimi hızlandırabilir” diyor. “Sindirim ağızda başlar ve vücudun bu Brassicaceae sebzelerini sindirmek için yapması gereken daha az iş, daha rahat bir sindirim ve daha az gaza sahip olma olasılığıdır.”

Brüksel lahanasının doğranmasını ve tavada kızartma tarifine dahil edilmesini tavsiye ediyor.

4. Çiğ yerine pişmiş Brüksel lahanası yiyin

Brüksel lahanasını çiğ yer misiniz? Gazın nedeni bu olabilir.

NLC, beslenme uzmanı ve tarif üreticisi Jeanette Kimszal, “Sebzeleri pişirmek bitkinin hücre duvarlarını tahrip ederek onları sindirmeyi kolaylaştırabilir” dedi. “Brüksel lahanasını pişirmek lifi, glukozinolatları (kükürt içeren bileşikler), fruktanları azaltabilir, toleransı artırabilir ve gaz oluşumu olasılığını azaltabilir.”

Kimzaru’nun üzerine çiğ sebze koyması ve haşlama, haşlama, kavurma gibi pişirme yöntemlerini denemesi tavsiye edilir.

5. Fermente Brüksel lahanasını deneyin

Fermente sebzeler uzun zamandır sindirim yararları ile ilişkilendirilmiştir.

Badarakko, “Brüksel lahanası gibi fermente sebzeler, nişasta ve şeker gibi karbonhidratları alkole ve asitlere dönüştürmek için farklı türlerde iyi bakteri kullanır” diyor. “Bu, birçok besinin biyoyararlanımını artırabilir, yeni besinler ekleyebilir, şeker içeriğini azaltabilir ve sindirilebilirliği artırabilir.”

Harvard Health Publishing’e göre, fermantasyon süreci sindirim sağlığını destekleyebilecek iyi bakteriler ekler.

Brüksel lahanası yemek çok sık yardımcı olabilir

Sezgilere aykırı görünebilir, ancak fasulye filizlerini daha sık yemek, gaz açısından zengin sonuçları azaltabilir. Beslenme uzmanları onları az miktarlarda yemeyi önerir, ancak gaz sıklığını azaltmak için sık sık tüketilmesi tavsiye edilir.

Brown, “Brüksel lahanasını veya diğer yüksek lifli yiyecekleri çok sık yemiyorsanız, gaz krizi yaşayabilirsiniz” diyor. “Bu nedenle, vücudunuza bu lifleri nasıl parçalayacağını öğrenme fırsatı veren lifle dolu yiyecekleri ve sebzeleri yavaş ve küçük porsiyonlarda diyetinize eklemeyi düşünün.”

Lütfen iyi pişirin ve iyi yiyin. Vücudunuz onları sindirmeye alıştığından, yakında çok fazla gaz almadan daha fazla Brüksel lahanasının tadını çıkarabileceksiniz.