Bangkok’taki Aborijin halkı, şehir merkezindeki yemek salonunda Tayland yemeği tezgahları açıyor.

Bangkok’ta bir çift yerli insan, Bangkok şehir merkezinde bir evin tadını bekliyor. Chicago’daki Swath, öncelikle COVID-19 salgını ve ardından bölgedeki ofis çalışanlarının çıkışları nedeniyle diyet seçeneklerini azalttı. Patt Tongphong ve şef Tom Deethian, bu ay döngüde Urban Space Washington Food Hall’da giriş yapan hızlı servis tezgahı Keadkao Express ile sorunu çözdü.

Keadkao, zengin ve otsu Güney Tayland mutfağını vurgular. Bunlara yeşil köri tavuk, tavada kızartılmış sebzeler ve sarımsaklı hajai kızarmış tavuk (orijinal şehirden sonra “hajai” olarak da bilinir) dahildir. Spesiyaller arasında sığır eti Masamun köri, jumbo karidesli tom yum çorbası ve ilk gün satılan Pad Thai’den bir paket bulunur.

Kurucu ortaklar Tom Diesian (solda) ve Pat Tonfon, annelerinin adlarını birleştirerek “Keadkao”yu yarattılar.
Keadkao Ekspres

Sahiplerine göre, yerel halkın kuzey Tayland yemeklerini ve diğer bölgeleri kucakladığı bir zamanda Chicago’ya gelmiş görünüyorlar. Bu, Güney Tayland yemeklerinin Chicago’ya onlarca yıl önce tanıtıldığı varsayılandan farklıdır. Tongphong ve Deethian, Illinois Teknoloji Enstitüsü’nde stajyer ve yüksek lisans öğrencisi olarak bir araya geldi. Her ikisi de, kısa öğle yemeği molaları olan işçilerin, özellikle yerel Tayland seçimleri söz konusu olduğunda, hızlı ve lezzetli öğlen seçeneklerinin sınırlı olduğunu hissetti. Tongphong, “Burada Tayland yemeklerini ilk denediğimde, ‘Neden kimse buraya Güney Tay tarzını getirmedi’ diye merak ettim” diyor. “Yemek çok fazla bitki içeriyor, bu yüzden çok lezzetli. Tom’la konuştum – bu bizim benzersiz bakış açımız olabilir.”

Keadkao Express, çiftteki ilk girişimdir, ancak misafirperverlik dünyasında yeni başlayan biri değildir. Tongphong, restoran sahibinin ailesinden ve 31 yaşındaki restoran Phatthalung’un tarifini Chicago’ya getirdi. Deethian, okula devam ederken beş yıl boyunca Avustralya’da bir restoran aşçısı olarak geçimini sağladı. Dessian’ı kanatları altına alan şef şef sayesinde bu dönüşümsel bir deneyimdi.

Kızarmış arpacık soğanı ile doldurulmuş beyaz bir tabak çıtır kızarmış tavuk.

Hadieye kızarmış tavuk.
Keadkao Ekspres

Pad Thai jumbo karides tabağı.

Tay dili.
Keadkao Ekspres

Tongphong ve Deethian, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki 100 imparatorluk için bir işletme derecesi, en son teknoloji ve geleneksel tarifleri birleştirmek istiyor. “Genç neslin enerjisini getirmek istiyorum” dedi. Diecian diyor. “Müşterilerimizden sadece para almıyoruz. Kültürümüzü paylaşmak ve yemeğimi yemeye gelen herkesi mutlu etmek istiyoruz.”

Çift, New York merkezli yemekhane zincirinin ilk Chicago karakolu olan Urban Space Washington’un enerjik atmosferinden de memnun. Urban Space, operatörlerin baharın sonlarında açmak istediği Willis Tower’ın uzun zamandır beklenen devamını da duyurmaya hazır. Sorumlu kişiye göre, zaman çizelgesi tedarik zinciri sorunlarıyla karıştırıldı, ancak salon 2022’de bir noktada açılacak. İsme gelince, Deethian ve Tongphong markayı annelerinin isimlerini birleştirerek yarattılar – Keadkao yaratılış dönemidir.

Keadkao Ekspres, 15W. Washington Street, Urban Space Chicago’da. Pazartesiden çarşambaya 07:00 – 20:30 saatleri arasında açıktır. sabah 7.00. Perşembeden cumartesiye 9:30’da.

15W Washington Caddesi, Şikago, Illinois 60602

Leave a Comment

Your email address will not be published.