2 kişilik közlenmiş patlıcanlı parmesanlı sandviç tarifi

Patlıcanlı parmesanlı sandviç

toplam zaman:50 dakika

Hizmet:2

toplam zaman:50 dakika

Hizmet:2

Makale işlemleri yüklenirken yer tutucular

Oğlumuz, kocam ve ben son zamanlarda çok fazla köfte yediğimizi fark ettik. Bunlar tatmin ediciydi ama kalbim yakın akrabam Patlıcan Parmesan’a dönmeye devam etti.

Patlıcanlı parmesan peynirine bayılırım. Ama ekmeğin hemen hemen her şey için daha iyi olduğuna inanan biri olarak, gerçekten istediğim şey bir patlıcanlı sandviç. Beni bir İtalyan şarküterisine veya alt dükkânına götür. Menüde ilk aradığım şey bu.

Bu patlıcanlı parmesanlı sandviçler sayesinde evde o özlemi giderebileceğimizi gördük. Mümkün olan en iyi şekilde arsız, sevimsiz ve dağınıklar – benim rahatlığım. Ve küçük tariflerle ilgilenenler için bu, iki kişi için tasarlandı.

Birkaç yıl önce paylaştığım uçmayan patlıcan parmesan tarifinin gevşek çerçevesi olan uçuşsuz kısmıyla başladım. Piliçler, lastik gibi bir patlıcan dilimini biraz çabayla ipeksi bir mükemmelliğe dönüştürmek için idealdir. Ekmek kırıntılarının üst üste konulmasıyla yapılan güveçten farklı olarak burada patlıcanlı ekmek kırıntılarını özlediğimi düşündüm. Kızartma tavalarına ve korkunç çok adımlı tarama işlemine (genellikle un, yumurta, kırıntı) geri dönmeden daha akıcı bir biçimde yapıp yapamayacağımı görmeye karar verdim.

Bu tarif, kızarmış yiyecekler dışında patlıcan parmesan için ihtiyacınız olan her şeyi içerir.

Cevap evetti. İyice yağlanmış bir tabağa alıp tavada iyice kızarttığım patlıcan dilimlerini çoğaltabildiğimi fark ettim. Ayrıca, bunların hepsi tek bir partide yapılabilir. Bir dilimlenmiş patlıcanı tavada kolayca saklayabileceğiniz için bu iki sandviç için mükemmel bir miktardır. Tencere için tavsiye ettiğim yağ miktarında tereddüt etmeyin. Yapışmayı önlemeye yardımcı olmak önemlidir ve patlıcanların çoğu kızartılır – köpürdüğünü göreceksiniz, bu da güzel bir altın rengiyle sonuçlanır. Her şeyin özümsenmediği gerçeğiyle rahatlayın (ve bu muhtemelen ara sıra bir akşam yemeği ikramıdır!).

Ayrıca en azından bu yemekte patlıcanlar ilk etçilikten çıkacak kadar nemli ve kırıntı karışımının birbirine yapışmasını sağlıyor, bu yüzden patlıcanları birden fazla malzemeyle kaplamaya gerek yok. Ve kırıntılarınız resimdeki kadar mükemmel değilse endişelenmeyin. Sonuçta bunları peynir ve sos ile sarıyoruz ve kırıntı aroması ve orta doku elde ettiğiniz sürece görünüm anlamsız.

Bir piliç ile ev yapımı yemek nasıl pişirilir

Fırında kızartma yöntemini tasarlamanın zihinsel alıştırmalarının bir başka avantajı da, basit bir domates sosu için sobayı serbest bırakmasıydı. Kilerimdeki yıldızlardan biri olan konserve ezilmiş domateslerden yapılmışlar, yaklaşık 10 dakika içinde birlikte olacaklar. Tatlılık ve ekşi, zengin ve parlak arasındaki denge tam yerinde.

Ekmek, sos, patlıcan, parmesan-reggio, patlıcan, sos, parmesan-regiano, mozarella ve ekmekli sandviçler patlıcanın parmesan mimarisine uygun olacak şekilde katmanlara ayrılır. Son numara için piliç tutuyorum ve mozzarella peynirini veya provolonu her şeyi bir arada tutan yapışkan bir battaniyeye eritiyorum.

Patlıcanlı parmesanlı sandviç

Tarifinizi ihtiyaçlarınıza göre canlandırmak veya değiştirmek mi istiyorsunuz? İşte Daniela Galarza’nın Obur Yiyin haber bülteninin ruhuna uygun bazı öneriler.

  • Tarifinizi vegan yapmak için en sevdiğiniz süt ürünü olmayan peynirleri değiştirin. Veya peyniri tamamen verin.
  • Daha taze, daha rustik bir sos yapmak için konserve doğranmış domatesleri kullanın.
  • Ekmek kırıntısı istemiyor musun? Atlamak kolaydır. İlk tarafı 10 dakika pişirin, ardından patlıcanı ters çevirin ve ikinci tarafı açık kahverengi olana ve dilimler yumuşayana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
  • Dilimlenmiş ekmek rulolarını yağ ile fırçalayın ve sarımsaklı ekmek bileşenini eklemek için altın rengi olana kadar ızgarada kızartın. Kızarmış ekmeğin tüm yüzeyine sarımsağın yarısını sürün. Farkı hissedeceksin. (Aşağıdaki varyasyonlara bakın.)
  • Daha da heyecanlı hale getirmek için bir sandviçin üzerine baharatlı biber turşusu koyun.
  • Patlıcan ve sosu küçük bir fırın tepsisine koyun ve mini patlıcan parmesanına çevirin. Sandviçlerde olduğu gibi, mozzarella peyniri ile doldurun ve eriyene ve köpürene kadar pişirin (yemeğin piliçler için güvenli olduğu varsayılarak).

Bu tarifi kaydetmek ister misiniz? Bu sayfanın üst kısmındaki bir porsiyonun altındaki yer imi simgesini tıklayın, ardından Washingtonpost.com kullanıcı profilinizin okuma listem..

Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.

  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş ve gerekirse
  • 1 orta boy patlıcan (1 lb), 1/2 inç kalınlığında kırpma ve dilimleme
  • Bir tutam ince tuz
  • Bir tutam taze çekilmiş karabiber
  • 1/2 su bardağı ince İtalyan ekmek kırıntısı
  • 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı ekmek kırıntısı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet sarımsak, dilimlenmiş
  • Bir (15 ons) domates öğütebilir
  • 1/4 çay kaşığı ince tuz, ayrıca gerekirse
  • Bir tutam ezilmiş kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı)
  • Toz şeker, tat
  • Dikey olarak yarıya bölünmüş ve kızartılmış iki subs veya hoazy rulo
  • 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş Parmesan Noregiano, bölünmüş (vegan alternatifi yerine kullanılabilir)
  • İki (1 ons) dilim mozzarella peyniri veya provolon (vegan alternatiflerinin yerini alabilir)

Patlıcan yapın: Rafı piliçten 4-6 inç uzağa yerleştirin ve önceden ısıtın (seçenek varsa daha yüksek ayarı kullanın). Geniş ağız kenarlı bir üst tabağa 3 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve bir fırça ile eşit şekilde yayın. Patlıcan dilimlerini üst tabağa tek sıra halinde yerleştirin ve yağla iyice kaplandığından emin olmak için bir tavaya sürün. Patlıcanı tuz ve karabiberle hafifçe baharatlayın, ters çevirin, baharatı tekrarlayın ve yağla ovalayın. Patlıcan tavası ve tabanı kuru görünüyorsa biraz daha yağ ekleyin.

8-10 dakika pişirin, patlıcanlar yumuşak ve benekli açık kahverengi olana kadar tabakayı önden arkaya yarım tur çevirin. Tavayı fırından çıkarın ve patlıcanları bir tabağa alın. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ sürün.

Sosu yapın: Patlıcan pişerken sosu başlatın. Yağı 12 inçlik bir tavada orta ila yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın. Sarımsak ekleyin ve tuzlu ve kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak 30 saniye ila 1 dakika pişirin. Ezilmiş domates, tuz veya kırmızı pul biber kullanıyorsanız, hafifçe köpürmesi için karıştırın ve orta ila düşük ısıya düşürün. Sos biraz daha kalınlaşıp daha güçlü bir koku alana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir tutamla başlayın ve istediğiniz tat ve lezzet dengesine sahip olana kadar tadına göre tuz ve şeker ekleyin. Isıdan çıkarın ve montaj için bir kenara koyun. Yaklaşık 1 bardak almanız gerekiyor.

Patlıcana dönüş: İtalyan ve ekmek kırıntılarını sırasıyla pipet, tutam tuz ve karabiber gibi geniş, sığ bir kaba koyun ve homojen olana kadar karıştırın. Her dilimi ekmek kırıntıları karışımına batırın ve yapıştırmak için patlıcana bastırın. Bir kez çevirin. Sertleşecek gibi görünmese de üstüne biraz daha koymakta bir sakınca yok. Renk düzelecek ve piştikten sonra olduğu gibi kalacaktır. Çalışırken dilimleri tekrar kağıda koyun. Kalan 1 yemek kaşığı yağı patlıcanın üzerine gezdirin. Eğer biterse, gerekirse biraz daha kullanın.

Yüksek bir konumda, patlıcanları kalın, altın rengi ve köpürene kadar 2-3 dakika pişirin. Kaplama biraz gevrek olmalı, ancak tavada kızartılmış patlıcan gibi görünmesini bekleyemezsiniz. Dilimleri ters çevirin ve tekrar altın rengi olana kadar 2-3 dakika pişirin. Alttaki üst tabağı montaj için kullanırken patlıcanı tabağa aktarın.

Sandviçi bir araya getirin: Bir fırın tepsisine veya fırına uygun bir tabağa her rulonun alt yarısına 1/4 fincan sos sürün. (Sandviçin küstahlığını azaltmak istiyorsanız, bunu kullanmaktan çekinmeyin. Ekstra sos, daldırma ve pizza sosları için harikadır.) Patlıcanın 1/4’ü her sos rulosuna, 3-4 Dilim birer birer karıştırılır. Her sandviçin üzerine 1 1/2 çay kaşığı Parmesan Regiano serpin, ardından kalan patlıcan, 1/4 fincan sos ve kalan Parmesan Regiano serpin. Her dilim mozzarella peyniri veya provolonu ikiye bölün, parçaları sandviçin üzerine yerleştirin ve sosu mümkün olduğunca kaplayın.

Ağzı açık sandviçi peynir eriyene ve köpürene kadar 1-2 dakika ızgaranın altına yerleştirin. Fırından çıkarın ve sandviçi rulonun üst yarısı ile bitirin. Ortadan ikiye kesin ve çıkarın.

Çeşit: Ruloyu dilimleyin, açın ve içini zeytinyağı ile parlatın. Ekmek altın rengi ve gevrek olana kadar, yüksek kesim tarafı yukarı gelecek şekilde 1-2 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kızarmış yüzeyi sarımsak karanfilleri ile ovalayın. Ardından sandviçi yukarıdaki gibi birleştirin.

Kullanılabilen ve emilebilen zeytinyağı miktarı nedeniyle, içerikler anlamlı analizler için çok fazla değişiklik gösterir.

Personel yazarı Becky Crystal’den açgözlü.

Becky Crystal tarafından test edilmiştir.Sorunuzu e-posta ile gönderin [email protected]..

Yazıcınız için bir masaüstü sürümü almak için bu tarifi burada ölçeklendirin.

9.800’den fazla test edilmiş tarif için tarif bulucuya bakın.

Bu tarifi sen mi yaptın?Fotoğraf çekmek Instagram’da bizi etiketleyin #eatvoraciously’de.