1747’den yemek kitapları açık artırmada 5.000 dolara kadar çıkacak

Köri için ilk İngilizce tarifi içeren 1747 yemek kitabı, müzayedede 5.000 dolara kadar çıkacak.

Tavşan veya “tavuk” olarak adlandırılır ve kavrulmuş soğan, biber, pirinç ve kişniş tohumları içerir, ancak zencefil, sarımsak veya acı biber içermez.

“Perot” (şimdi “pilav” olarak adlandırılır) için başka bir tarif, domuz eti, tavuk, karanfil, beyaz biber, soğan, pirinç turşusu ve haşlanmış yumurta ile tamamlandı.

Yemek kitabı açık artırmada
“Sade ve Kolay Aşçılık Sanatı” ilk İngilizce köri tarifini içeren 1747’lik bir yemek kitabıdır ve müzayedede 5.000 dolara kadar kazanacaktır.
Steve Chatterly / Zenger

Tarihi yemek pişirmenin mücevherleri adlı bir tarif kitabında var. Anlaması kolay ve kolay yemek pişirme sanatı 275 yıl önce Londra’da bir Çin mağazasından almıştım.

İngiltere’nin en popüler yemeklerinden biri olan “Curry the India Way” adlı tarif, Hannah Glass tarafından “Kadın” mahlasıyla yazıldı.

Kitap, bir zamanlar Kanal Adaları’ndaki Alderney’in son valisi olan eski asker John Le Meslier’e (1781-1843) aitti.

Yemek kitabı açık artırmada
“Sade ve Kolay Aşçılık Sanatı” ilk İngilizce köri tarifini içeren 1747’lik bir yemek kitabıdır ve müzayedede 5.000 dolara kadar kazanacaktır.

Tarif, Fransız mutfağının ilk örneklerinden bazıları ve hatta insanları çay ve kahvenin tehlikeleri konusunda uyaran doktorlar da dahil olmak üzere birçok koleksiyondan sadece biri.

Koleksiyon, en iyi yemek kitaplarının hevesli bir koleksiyoncusu olan merhum Caroline Chrisford tarafından 40 yılı aşkın bir süredir özenle küratörlüğünü yapıyor.

Yemek pişirmeye benzersiz bir bakış açısı sağlar ve Avrupa’daki ilerlemesini gösterir.

Perşembe günü Londra merkezli forum müzayedesinde çevrimiçi olarak açık artırmaya çıkarılan koleksiyonun tamamı 100.000 dolara kadar kazanabilir.

Koleksiyondaki bir başka nadir mücevher denir Fransız aşçıFransız mutfağının kurucusu Francois Pierre La Valenne (1615-1678) tarafından yazılmıştır.

Orta Çağ ve Rönesans’taki Fransız mutfağını daha heyecan verici bir şeye dönüştürdü.

Öncü bir şef masamıza bisküvi, beşamel ve millefeuille alarak ilk kez buket garniyi yemeklerde kullanmaya başladı.

1651’de yazılan bu kitap, erken Fransız mutfağının en etkili yemek kitaplarından biri olarak kabul edilir ve 1789 devrimine kadar kullanılmıştır.

Bu kitabın nadir bir İtalyan ikinci baskısının müzayedede 3.600 dolara kadar çıkması bekleniyor.

Koleksiyonun öne çıkan bir diğer özelliği de, 17. yüzyıldan kalma ünlü doktor Daniel Duncan’ın, insanları çay, kahve ve sıcak çikolata gibi sıcak içeceklerin “kötüye kullanımı” konusunda uyaran, nadir bulunan ilk baskı kitabıdır.

Anlaşılması kolay ve basit pişirme sanatı
“The Art of Cookery Made Plain and Easy” 275 yıl önce Londra’daki bir Çin mağazasından satın alındı.
Steve Chatterly / Zenger

Kitap denilen Sıcak likörün, özellikle kahve, çikolata, çay, brendi ve güçlü su kötüye kullanımı hakkında sağlıklı tavsiyelerYaklaşık 1.000 $ kazanabilirsiniz.

İçecekler 17. yüzyılın ortalarında İngiltere’ye ilk geldiğinde birçok kişi arasında kafa karışıklığına neden oldu.

Çin’den gelen çay, Kuzey Afrika’dan gelen kahve ve Latin Amerika yağmur ormanlarından (başlangıçta sıvı halde olan) çikolata, genel halk tarafından çok egzotik olarak kabul edildiğinden oldukça arzu edilirdi.

Müzayedede sağlam bir tavsiye kitabı
“Özellikle kahve, çikolata, çay, brendi ve sert sudaki sıcak likörün kötüye kullanılması için sağlıklı tavsiyeler” yaklaşık 1.000 $ kazanabilir.
Steve Chatterly / Zenger

Gelişleri ve tüketilmeleri Duncan gibi birçok doktoru terk etti ve yeni “maddenin” ülkenin sağlığına zarar verebileceğinden çok endişeliydi.

Vücudun, dengelenmesi gereken dört farklı maddeden veya “vücut sıvılarından” oluştuğuna inanıyordu. Kan, balgam, sarı safra, kara safra.

Dengesizliklerinin mutluluğu tehdit ettiği ve hastalığa neden olduğu düşünülüyordu, ancak Duncan bunun kafein ve alkolün etkilerinden kaynaklandığına inanıyordu.

Birleşik Krallık’a geldiklerinde, kahve, çay, çikolata ve brendi, sağlığa yararlı olduğunu düşünen doktorlar tarafından gıda yerine resmen uyuşturucu olarak sınıflandırıldı.

Önerilen doz sadece doktorlar ve kimyagerler tarafından reçete edildi.

Kahvenin baş ağrılarını durdurmaya ve sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olduğuna inanılıyordu, ancak çayın dekonjestan olarak kabul edildi.

Çikolatanın doğuma yardımcı olduğu ve insanları güzelleştirdiği düşünüldüğü için kadınlar ülke çapında çikolata içmeye başladılar.

Brendi 16. yüzyılda tanıtıldı ve ilk olarak koruyucu olarak kullanıldı.

Adı geçen üçüncü yemek kitabı Le Cuisinier Gascon1740 yılına dayanan Louis XIV’in torunu tarafından yazılan kitap, 2.400 dolara kadar kazandıracak.

Louis Auguste II De Bourbon, Prens De Donbeth (1700-1755) çok yetenekli bir amatör aşçıydı ve bu kitap takip kolaylığı, ancak etkileyici ve lezzetli olması nedeniyle çok beğenildi.Birçok orijinal tarif dahil edildi.

Mutfak becerileri büyük olasılıkla aristokratın diğer üyeleri için düzenlenen küçük, samimi bir akşam yemeği partisi aracılığıyla geliştirilir.

Fransız Aşçı Yemek Kitabı La Valenne
Koleksiyondaki bir diğer nadir mücevher, Fransız mutfağının kurucusu Francois Pierre La Valenne (1615-1678) tarafından yazılan “Fransız Aşçı” olarak adlandırılıyor.
Steve Chatterly / Zenger

Bu hikaye Newsweek’e ZengerNews tarafından katkıda bulunulmuştur.